Daftar tempat makanan enak di Jakarta

Daftar tempat makanan enak di Jakarta
Daftar tempat makanan yang enak di Jakarta ini bakalan sangat berguna, buat anda yang kadang-kadang tidak tahu harus kemana pada sore-malam hari atau akhir minggu. Cobain saja satu-satu, dijamin pasti..... GEMBROT!

BUBUR AYAM

Bubur Ayam Cikini, depan KFC (malam)

Bubur Ayam Jl. Tanjung, Menteng

Bubur Ayam Cideng, Ps. Cideng Tanah Abang (malam)

Bubur Ayam Sukabumi, Tebet

Bubur Ayam Senayan, yang enak yang di depan Istora, Mobil Ijo (Minggu pagi)

Bubur Ayam Sukabumi, Jl. Radio Dalam, pas tikungan

Bubur Ayam depan RS Pondok Indah (pagi)

Bubur Ayam Sawangan, depan Polsek Sawangan, Cinere (pagi)

Bubur Ayam Barito, depan makam jl. Barito

NASI GORENG

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih (malam)

Nasi Goreng Jl. Lembang, Menteng: jangan salah pilih cari yang rame

Nasi Goreng Jl. Lombok, Menteng

Nasi Goreng Sosis, seberang Lippo Menteng depan Nanaban Tei

Nasi Goreng Sea Food Cikini, dekat KFC

Nasi Goreng Kambing Bakti, dekat Senopati, masuk dari Pom Bensin Senopati

Nasi Goreng Pekalongan, Jl. Fatmawati, Pondok Labu, depannya ex. Circle K

Nasi Goreng Jl. Daksa: (tau deh sekarang masih buka apa ngga...?)

NASI UDUK / WARTEG

Nasi Uduk Mas Miskun, Jl. Kramat Raya, dekat Hotel Acacia

Nasi Uduk Gondangdia, di bawahnya Fly Over Kereta Jl. Gondangdia Lama

Nasi Uduk Babe Saman, Jl. Kebon Kacang II, kalau nggak salah

Nasi Uduk Rawa Mangun, dekat Terminal Rawamangun

Nasi Uduk Spesial Jl. Kali Malang, deket terminal, dekat perempatan Jati Bening

Warteg Warmo, Tebet: setiap orang pasti tahu

Nasi Uduk Dikun, depan Komp. Pertanian, Ps. Minggu

Warteg Setia, Jl. Fatmawati, depan Ps. Mede: tempat makan selebriti

BAKMI / BAKSO / YAMIN

Bakmi Udin, Jl. Besuki, deket SD Besuki, Menteng

Bakso / Mie Bakso Jl. Tanjung

Mie Ayam Gang Kelinci: katanya sih yang enak di Gang Kelinci Ps. Baru

Bakmi Ps. Cikini

Bakso Komplek IKJ, deket Bioskop 21:tongkrongannya anak-anak IKJ

Bakso / Siomay LIA Pramuka

Bakso Matraman, di Jl. Matraman Raya, sebelahnya SD Marsudirini: Es Durennya

Mie deket gereja, depan PARKIT, Sabang

Bakmi Tropik, Ambassador Mall, Jl. Casablanca

Mie Lomie, Karet: hati-hati ada *****-nya

Baso Lapangan Tembak, Senayan

Mie Ayam Buncit, di Jl. Warung Buncit

Mie Engkoh, depan Komp. Pertanian Ps. Minggu

Bakso Titoti, dari Pancoran kira2 400m dari Goro sebelah kiri jalan

Bakmi Boy, Ps. Mayestik, Jl. Cikajang

Bakso Bola Tenis, dekat Lapangan Blok S (malam)

Bakso/Siomay Blok S, depannya RS Kebayoran: eh..Es Podengnya enak juga

Bakmi Pangsit depan RSB Asih, Melawai (BARU)

Bakmi Permata, Permata Hijau, dekat Tops Supermarket

Cwie Mie Malang (HCM) di Arteri Simatupang

Baso Tirta Marta Pondok Indah, depannya Sekolah Tirta Marta: Mie Ayam dpn gardu juga enak

Mie Yamin Tri-M Pondok Indah, pdi pertokoan dekat Ora et Labora PI

Bakmi Villa, belakang Villa Cinere Mas, Jl.Karang Tengah, Cinere

mie ceker bandung JL. Sambas pesen mi ceker yamin hummm...enakkkkkkk

AYAM GORENG / BAKAR

Ayam Goreng Pemuda, Jl. Surabaya, Menteng;Casblanca

Ayam Bakar Menteng, seberang Menteng Plaza

Pecel Ayam Bu Bambang, Ps. Benhil

Ayam Bakar Jl. Denpasar, Kuningan, dari Casablanca sebelah kanan jalan (BARU)

Ayam Berkah, Blok M belakangnya SMP 56: yang enak yang tenda kuning,

Ayam Taliwang, Tebet; Jl Wolter Monginsidi; Jl. P. Polim samping Apotik Jaya

Ayam Bakar SoGO (Somay Gope') sebelum Hero Kalimalang, kiri. Dari arah Halim

Ayam Bakar Gantari, sebelah Blok M plaza adannya di pinggir jalan.

Ayam Bakar di Bioskop Metrropol, deket RSCM, sambelnya enak.

SEA FOOD

Sea Food Rawamangun, deket Ps. Rawamangun

Sea Food 99, Kp. Melayu, dekat RS Mitra Keluarga

Ikan Tude, Jl. Blora

Sea Food di Pertokoan Bintaro Sektor 9, belakang Mc Donald Sektor 9

Sea Food depannya Bunderan PSKD IV Blok M

Sea Food Baruna, pojokan depannya Balemang Café

Sea Food Muara Angke: bisa beli Ikan (milih sendiri) dan minta bakarin disana.

SATE

Sate Kambing Muda, bintaro (perempatan bintaro, gerbang bintaro) top banget

Sate Kambing Jalan Karawang (makan siang) kalo bingung cari teriak Buyung ..aja

Sate Ayam bunderan Kolam Lembang

Sate Kambing pojokan jalan Sabang, depan kantor Polisi: ngantri selalu

Sate Kambing Ny. Semarang, Megaria/Metropole

Sate Kambing Jono, Jl. Pejompongan

Sate Pancoran, Jl Raya Ps. Minggu, deketnya ILP

Sate Kambing Bu Yanti, Duren Tiga

Sate Blok S, tetanggaan ama Baso Blok S, depan RS Kebayoran

Sate Cikajang, Ps. Santa

Sate Apotik Jaya, Panglima Polim

Sate Ayam Jl. Samba

Sate Ayam depan RS Pertamina: uenakk!

Sate Hadori, Jl. Bangka, cabangnya Bandung:

Sate Ayam di pertokoan Pondok Indah Plaza (Pertok), (malam)

Sate Tri-M Pondok Indah, di pertokoan deket Ora et Labora Pondok Indah (siang)

Sate Kambing Pak Haji Jl. Karang Tengah, dekat perempatan Lb. Bulus (Hero Lb. Bulus) - Kr.Tengah

STEAK

Steak Cemara Art & Curio, Jl. Cemara

Steak di dalam pelataran Komplek Taman Ismail Marzuki IKJ

Steak 41, Jl Tendean, sebelahnya Golden Truly

Steak Rollies, di Kampung Tenda Semanggi: Chicken Steak nya enak, murah lagi

Bebek Balap, di Tenda Bis Tingkat Semanggi

Abuba (Abu Bakar), Cipete: awas banyak asep! Kemang Steak, Jl. H. Nawi

Steak Lokananta Terrace Resto, Panglima Polim II / 2. Samping RS Bersalin Asih.

GULAI / TONGSENG

Deket Mesjid Sunda Kelapa banyak yang gerobaknya

Sepanjang Jalan Karawang, hati-hati dikerubutin calo makanan (Hub. Buyung)

Jl. Mendut, deketnya Prambors, pas tikungan deket KONTRAS

SOTO / SOP

Sop Buntut, deket Mesjid Cut Mutiah, siang doank, kadang-2 jam 13.00 udah abis

Soto Mie Jl. Cilacap, Menteng

Soto Mie YPK, depan RSB YPK, Jl. Gereja Theresia

M. Soleh Kumis 999, Jalan Blora

Soto Madura Ps. Baru, di pojokan seberang jalannya Mesjid Istiqlal

Soto Mie Jl. Lautze, Ps. Baru

Soto Madura Gubeng, Jl. Juanda, Sebelah Bank Mandiri (d/h Bank Exim)

Sop Buntut-nya Hotel Borobudur

Coto Makassar Kelapa Gading, Jl. Boulevard

Soto Betawi, tembusannya jalan Minangkabau

Soto Gebrak, di Lapangan Ros Tebet, yang enak tikungan, deketnya tukang Ban

Sop Konro, Makasar, di Jl. Lap Ros Tebet, awas ngantri

Sop Kambing Irwan, seberang RSB Asih, Melawai

Soto Kudus Blok A

Soto Ayam UKI Cawang letaknya di tengah lapang, agak terperosok ke dalam

Soto/Sop Ayam By Pass, di prempatan depannya Samsat Cipinang, yang ke arah tembusan Otista, sebelah kiri setelah lampu merah

Soto Ayam Ambengan Surabaya, Jl. Walter Monginsidi

Soto Kudus Blok M, Jl. Radio Dalam

Soto kambing di roxy, namanya ganda rasa, itu enak juga,

soto mie di lautze itu enak loe.

JAWA / SUNDA

Pecel Lele, Jl. Juanda depan Bank DKI

Dapsun (Dapur Sunda), (1) Jl Cipete 200m dari Golden Truly; (2) Jl. Gatot Subroto ex MBAU

RM. Nikmat Nusantara, jl. Kebon bawang 6/68, tg priok. deketnya kantor pajak jak-ut. Adanya siangdoang. Cobain sop buntutnya deh.... top banget!!

Dapur Sunda Laksana, sebelah Bakmie GM Melawai

Gudeg di dalam Ps. Cikini

Gudeg Mbak Trie, depannya Lintas Melawai Club

Gudeg Lesehan Blok M, deketnya 5 a sec Blok M, Jl. Panglima Polim

Gudeg Lesehan deketnya Hotel Melawai: Sorry disini juga banyak PE..*#%..K nya

SUMATERA

Jalan Kramat deket Fly Over Senen, aneka masakan Padang di jual disana

Sate Padang depan supermarket Tip Top, Rawamangun

Sate Padang seberang Lippo Menteng

Sate Padang Goyang Lidah depan C0inere Mall

Sate Padang Mak Syukur, Food Court Pasaraya Blok M

Sate Padang, Plaza Pondok Indah,

Soto Padang Jl. Pintu Air, Ps. Baru

Restoran Aceh di Ps. Baru, deketnya Antara: Masakannya dicampur pake rempah-rempah, termasuk Ganja, tapi ueenaakk

Rumah Makan Medan Jaya, Gule Kepala Ikan sama Asam: ganja (?) nya Ok banget

Ayam Pop RM Sederhana: paling enak sih yang di Sabang

ASIA

Remaja (Chineese), Komp. Mal Kelapa Gading

Tanpa Nama (Jepang), Jl. Kebun Binatang, Cikini

Roku-roku (Jepang), sepanjang Jl. Fatmawati (dekat 5 a sec)

Restoran Trio Jl. Gondangdia Lama sudah top dari jaman opa oma

GADO-GADO / KETOPRAK

Gado-gado Jl. Cemara (dekat Ps. Boplo), bumbunya pake kacang mede

Gado-gado Jl. Kertajaya, jejeran Jl. Adityawarman

Gado-gado Jl. Kertanegara

Gado-gado Jl. Daksa

Ketoprak Jl. Sunda (dekat Sarinah), deketnya GM sama Inter Studi

Ketoprak Jl. Borobudur kalo ini deket kantor Divisi Tehnik Masima

Ketoprak di Lapangan Parkir Pacuan Kuda Pulo Mas

Ketoprak Atma Jaya, didalem Kantin Kampus Unika Atma Jaya

Ketoprak STEKPI, dekat lapangan parkir STEKPI

Ketoprak Jl. Ciragil

Ketoprak Jl. Cikajang

Gado-gado Jl. Tanjung

SIOMAY / BAKPAU / LUMPIA

Siomay Dorongan Borobudur

Siomay Bulungan, depan GOR Bulungan

Siomay Bandung, Jl Cipete.

Siomay Senayan, Plaza Senayan Lt. Dasar, dekat Hero

Bakpau Theresia, dekat kompleks Gereja Theresia

Lumpia Jakarta, Jl. Pecenongan

Siomay pas depan Menteng Plaza

PEMPEK / OTAK-OTAK

Pempek Jl. Garuda, Kemayoran

Pempek Jl. Radio Dalam

Pempek di depan Lapangan Blok S, sebelah salon: Top!!

Otak - otak Jl. Sangaji, Tanah Abang:mahal oi...tapi es kelapa + kopyornya enak

Otak-otak deketnya Mesjid Istiqlal: yang jualan pake dorongan

MARTABAK / KERAK TELOR

Martabak Favorit Rawamangun, depannya Apotik Rini Rawamangun / Tiptop

Martabak Mesir Kubang, Jl. Sahardjo

Martabak Bandung, di Manggarai Jl. Minangkabau (3A kalau nggak salah mereknya)

Martabak Tendean, di Restoran Mbok Berek Tendean

Martabak Bandung Fatmawati, dkt Perempatan Cipete, sebelahnya Toko Karpet

Martabak Spotlite, (1) Jl. Fatmawati; (2) Jl. Cinere Raya

Martabak Bandung Blok M, deketnya Duta, Barito

Martabak Pela, cabangnya martabak Barito

Martabak Bangka yang deket RCTI, deket toko buah

Kerak Telor PRJ, pokoknya kalo yang jual orang Betawi pasti enak

TAHU / TOGE GORENG

Toge Goreng PLN Bogor, Top Banget, depannya Restoran Bogor Permai, Bogor yang di gubuk sebelah tukang sate

Tahu Isi Tiptop, Rawamangun

Toge Goreng Ps. Baru, belakang Metro, Gg. Tua Pek Kong

Di Jalan Ateri Pondok Indah, sebelon perempatan Komplek KOSTRAD (sore-malam)

Di pelataran RuKo Pondok Indah Plaza, biasanya mangkal deket Mc Donald

ES / JUICE

Juice Duren Ps. Cikini

Es Doger Jl Besuki

Es Krim Ragusa (Italia), Jl Veteran

Es Duren Matraman, Jl Matraman Raya

Es Kelapa / Kopyor - Otak-otak Jl. Sangaji

Es Doger / Es Kelapa Jl. Karawang

Es Palu Butung, jualannya di Sop Konro, atau restoran Makasar

Es Podeng Blok S, temenannya Sate Blok S

ASINAN / RUJAK

Asinan Jl. Kamboja, depan Tiptop Rawamangun, terkenal dari dulu.

Rujak Ulek/Serut/Juhi di Jl. Sabang depan Robinson

Di depan Markas KODAM JAK-SEL , dari Jl. Arteri Pondok Indah, yang mo ke PI, pas di perempatan KOSTRAD, belok kiri, * 100 meter sebelah kiri (ada pas siang doank)

Rujak Aceh di Pasaraya Blok M

KUE

Kue coklat Maison Benny, Jl. Cikini, dekat TIM

Pistales SMA III, Jl. Setia Budi

Kue Tradisional Ny. Ali, Jl. Kramat Pela

Toko Kue TV Jl. Cikajang: enak!!!

ROTI BAKAR

Roti Bakar Edi, terkenal sejak jaman taon 80'an,

Jln Daksa, ada Nasi Uduk + Ayam, kalo pesen bilang aja, Nasi Uduk Ayam Injek-2

Roti Bakar Wiwied, Jl Fatmawati, dpnnya ATM BCA Fatmawati, deket Komp.Keu.

Roti Bakar Pondok Indah, deket RS Pondok Indah

Roti Bakar di Bunderan PSKD IV Blok M

Lain-lain :

Bebek Balap, di Tenda Bis Tingkat Semanggi.

Mau tau K-5 CFood yang murah meriah: Sea food 'AYU' letaknya si samping Makro Kelapa Gading, depannya RS Mitra Kelapa Gading

Martabak yang enak: Jl. Kemurnian, depan Bakmi Aheng-Kemurnian, Nah depannya martabak juga ada Sop Kambing (enak rek...)

Rujak Juhi & Rujak Shanghai: di Pancoran-Glodok-Kota dengan Pos Hansip (cuma 1)

Ikan Tim : Proyek Pasar Pagi lantai 1

Bakmi & Chinese food 24jam: Bakmi Kemurnian

Sinar Garut : ada dimana2...

nasi tim - pasar pagi deket pasarnya THE BEST

roku2 - di deket pom bensin

terus di jln fatmawati di depannya 5 sec - ada makanan jepang itu enak banget dia bukanya jam 6

Makan daging rusa di Jakarta

Makan daging rusa di Jakarta? Hmm ada beberapa tempat yang menyediakannya. Daging rusa di kalimantan dijual dengan harga bervariasi, rata-rata 35 ribu per kg nya. Rusa sendiri bukanlah binatang asli kalimantan, karena ia di datangkan dari P Bawean pada masa penjajahan belanda. Populasinya membludak karena kalimantan adalah salah satu pulau yang tidak dihuni predator besar. Perburuan Rusa di Kaltim cukup marak sehingga di samarinda bahkan restoran yang menjual russa ada di beberapa tempat.

Salah satu resto yang menyediakan menu daging rusa adalah restoran Warung Selera Acil Inun. Terletak di jalan Pakubuwono VI No 57, Resto ini besar kemungkinan membidik pasar penghuni apartemen di seberangnya, Pakubuwono Residence. Penghuni yang datang makan siang memang tidak terlalu ramai, namun kelihatannya mereka makannya berramai ramai.

PELAYANAN
Terbilang bagus karena para pelayan terlatih untuk melayani pelanggan. Mereka cukup menguasai jenis makanan dan komposisinya, meski tak malu malu untuk berkonsultasi dnegan koki atau pemilik untuk menanyakan harga dan porsi makanan yang disediakan. Nilai 7.5

KEBERSIHAN
terletak di Jalan pakubuwono VI yang searah resto ini terbilang bersih karena bebas lalat dan serangga, setidaknya pas saya ke sana. Tissue disediakan di meja, dan pelayan tanggap membersihkan meja setelah pelanggan langsir. Toilet dalam keadaan sedang sedang saja. nilai 7

AMBIENCE
Suasana kalimantan disediakan dalam bentuk mandau mandau dan alat tempur khas kalimantan lainnya yang digantung di dinding utama. tenunan khas kalimantan juga digantung di tembok. Cuma yang saya kurang sreg adalah tanda tangan tanda tangan orang orang "penting" yang digantung didinding. terbaca nama beberapa artis dan pejabat negara. Kenapa musti mengandalkan nama nama orang "penting" jika makanan mereka enak? apa daya tarik restoran ditentukan dari siapa yang datang??????????? (sengaja dibikin banyak tanda tanya) Nilai 6

MAKANAN
Yang terbilang enak di restoran ini adalah PATIN PAIS SEDANGnya yang porsinya cukup besar (diameter ikannya kurang lebih 20 cm). Bumbu nya cukup sedap meski dihidangkan panas panas (ini yang membuat rasanya lebih enak). salah satu kritik adalah pepes tidak dibuat dengan bungkus daun pisang untuk waktu yang lama. daun pisang mengandung antibacteri dan aroma yang wangi. GENCE HARUAN BAKAR adalah makanan lain yang asli Kaltim, dibuat dari ikan khas Kalimantan yang mirip mirip ikan gabus ini dimasak dengan campuran bawang merah yang irisannya besar besar, plus tomat, cabe, garam, lengkuas dll. Lumayan lah. TUMIS GENJER (genjer lebih dikenal di sebagai theme song nya PKI: Genjer Genjer, Mayite pating keleler - genjer genjer, mayatnya bergeletakan) rasanya lumayan. Jangan lupa tentu saja memesan DAGING MASAK BUMI HANGUS (daging rusa deep fried) .. yang rasanya tidak istimewa, namun karena di Jakarta ini jarang dan termasuk sluit mendapatkannya, kredit point patut diberikan. Untuk nasi, tidak lengkap jika tak memesan NASI BAKEPOR SEDANG (nasi panggang) yang menurut saya kurang kering, masih lembek... sedikit berkerak mungkin rasnaya lebih istimewa. Minuman yang disediakan tidaka da yang istimewa. Nilai 8

Saya meskipun tidak sangat terpukau oleh rasanya, menyarankan untuk mencoba resto ini, karena ke autentikan nya menyediakan daging daging ikan dan daging rusa dari kalimantan. Menghabiskan hampir 200 ribu untuk berdua menurut saya terbilang murah. Untuk selingkuh? well, tempatnya lumayan tertutup dan "jauh tapi dekat", jadi aman lah buat pasnagan sleingkuh buat indehoy asoy geboy.....

Warung Selera Acil Inun
Jl pakubuwono VI no 54
Kebayoran Baru jakarta
Phone: +6221-7245813

Pudding Buah

Bahan - bahan:

1 kaleng buah, buka dan tampung sirupnya

1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera

100 gr gula pasir

750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah kaleng

4 butir putih telur

100 ml sirup orange

Cairan FLA:

500 ml susu cair

100 gr gula pasir

2 butir kuning telur

2 sdm tepung maizena. Sebelumnya larutkan terlebih dahulu dengan sedikit air

2 sdm rhum vanili. (optional, sesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT:

Campur agar-agar, gula pasir, dan air dan kemudian Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.

Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.

Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga rata.

Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.

Tuang ke dalam wadah

Susun buah di atasnya.

Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas.

Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla.

FLA :

Didihkan susu dan gula

Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata.

Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.

Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.

Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan setelah.

Roti Hamburger

Bahan-Bahan :

• 8 lembar roti tawar irisan
  

• 4 daging hamburger siap pakai
  

• Daun selada secukupnya
  

• Mayonnaise siap pakai
  

• Saus tomat
  

• Bawang bombay iris bulat
  

Cara Membuat :

• Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.

• Tutup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.

• Tutup dengan 1 lembar roti.

Biskuit Selai Kacang

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding :
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.


Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Kue Pisang

Bahan - Bahan yang digunakan :

• 150 gram tepung beras
  

• 100 gram gula pasir

• 700cc santan dari 1 butir kelapa
  

• ½ sdt garam

• 1 lembar daun pandan
  

• 75 gram tepung hunkwee

• 2 buah pisang dipotong-potong
  

• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
  

• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Puding coklat Double Cream

Bahan:

570cc atau 30 butir kuning telur

2 butir putih telur

350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih

120 gram tepung terigu

300 gram gula pasir

20 gram susu bubuk

1 sdm coklat pasta

½ sdt vanila

1 sdm Rum

Cara membuat:

Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.

Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.

Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.

Panggang dengan api atas, 200°C.

Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Resep Kue Lapis Surabaya

Bahan-bahan :
15 butir kuning telur

3 butir putih telur

200 gr gula halus

90 gr terigu

30 gr maizenna

90 gr mentega cair

Cara Membuat:
Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.

Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.

Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C

Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:

80 g Nasi Sushi*)

1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm)

20 g kremesan tempura**)

1 sdt mayones Jepang

1 sdt salmon roa***)

40 g spicy tuna

3 buah udang rebus (ebi sushi)



Cara membuat:

Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.

Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.

Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.

Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.

Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.

Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.

Susun di atas piring, sajikan segera.

Untuk 8 potong



*) Nasi Sushi

Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice

Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).

Bahan:

Medium grain rice

Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)

Air

Cara membuat:

Ukur beras dengan gelas ukuran.

Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.

Tiriskan air dengan benar.

Tambahkan air

Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit

Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.

Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.

Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.


**)Kremesan Tempura

Bahan:


2 kg tepung tempura

2,5 liter air dingin



Cara membuat:

Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.

Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.

Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.

Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.

***)Salmon Roa

Bahan:

1 kg Salmon skin dan dagingnya

180 g Cabai keriting

90 g Cabai merah

300 g Bawang merah

30 g Jahe

Garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cincang salmon sampai halus.

Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.

Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.

Masaklah dengan api sedang hingga kering.

Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.

Tambahkan garam sesuai selera.

Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.

Rising Sun Roll

Bahan:

1 potong cream cheese ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 potong tuna, ukuran 3 mm x 8 cm x 11 cm

1 potong alpukat ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 sdt tobiko

80 g nasi sushi

2 potong nori @ 1/2 lembar (ukuran 10x20 cm)

Lapisan:

1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

100 g tepung roti

Hiasan:

100 ml mayones Jepang

75 ml saus cabai bawang botolan

Cara membuat:

• Sebagai gulungan isi, taruh sepotong nori (dengan bagian kasar menghadap ke bawah) di atas makisu. Susun di atasnya; tuna, cream cheese, alpukat dan tobiko

• Gulung dengan arah vertikal hingga padat, sisihkan.
  

• Taruh sepotong nori (dengan bagian licin menghadap ke bawah). Ratakan nasi sushi di atasnya.
  

• Taruh gulungan isi di atasnya dan gulung dengan arah vertikal hingga padat.
  

• Biarkan beberapa saat agar melekat sempurna.
  

• Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi tepung roti hingga rata.
  

• Goreng sebentar dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
  

• Potong-potong menjadi 5 bagian.
  

• Semprotkan mayones dan saus cabai dengan bentuk melingkar di piring datar. Gurat-gurat dengan garpu hingga menyerupai bentuk sinar matahari.
  

• Susun irisan sushi di atasnya. Sajikan segera.
  

Untuk 5 potong

Tomat Macaroni Caserolle

Bahan: untuk 4 Porsi

300g Macaroni(rebus dalam air dengan garam,airnya harus rasa bergaram karena kalau tanpa garam ,garam yang ada didalam Macaroni bisa tersedot)

125g Mozzarella(Iris²)

60g Parmesan diparut(parmesan shavings)

400g Tomat(iris²)

200g clotted sream(whipped cream)(light whipping cream)

150g Sour cream atau Creme Fraiche(lightly soured cream)

1 Bawang Putih(iris² kecil)

Garam dan Merica secukupnya

3 Tangkai Kemangi ambil daunnya(setengah dicincang halus dan setengah untuk pajangan)

4. Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. Rebus Macaroni seperti diatas sampai Al Dente, angkat dan tiriskan

2. Campur aduk:Bawang putih,Sahne,Schmand dan Kemangi cincang kasih merica dan garam(cobain rasanya)

3. Olesi casserolenya dengan Margarina

4. Macaroni,Tomat dan Mozzarella di-bagi² kedalam casserole,disiram campuran adukan dan terachir taburi Parmesan diatasnya.

5. Masukkan kedalam Oven yang sebelumnya sudah dipanaskan (E-kitchen stove/E-Range 175°C/circulation 150°C/Gas Level 2) selama 20-25 menit

Dipajangi sisa daun Kemangi.

Note: boleh jugak pakai daging cincang

Ayam Panggang Salad Lobak

Kalau berani coba sajian ayam yang agak berbeda. Coba saja ayam panggang berbumbu shoyu ini. Rasanya manis sedikit gurih dengan aroma kecap yang harum. Disajikan dengan salad lobak yang gurih-gurih renyah. Tentu saja jadi paduan yang serasi rasanya, apalagi saat dimakan hangat-hangat, wouw sedap!

Bahan:
5 buah paha atas ayam tanpa tulang
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
250 ml air
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Topping, aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1/2 sdt mustard pasta
1/2 sdt air jeruk nipis
100 g lobak, potong kecil halus
20 g batang seledri, potong halus

Cara membuat:
Potong-potong daging paha ayam.
Tumis Bumbu halus hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan kecap dan air, aduk hingga mendidih dan kuah hampir habis.
Taruh ayam di pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga ayam agak kering.
Angkat. Sajikan dengan Toppingnya.

Si Kuping Laut, Lezat dan Berkhasiat

Pernah mencicipi kuping laut atau yang dikenal dengan kerang 'abalone'? Abalone and duck liver combination atau Sauted diced abalone and prawn merupakan salah satu menu yang dapat Anda cicipi disini. Selain memiliki rasa unik dan tekstur selembut sutra, hidangan ini juga berkhasiat bagi kesehatan.

Tepatnya mulai dari tanggal 15 Juni 2008 kemarin, Hotel Mulia Senayan Jakarta meluncurkan promosi kuliner spesial bertajuk 'Absolutely Abalone'. Promo yang berlangsung di Samudra Shark's Fin Restaurant ini menyajikan berbagai menu otentik yang menggunakan abalone sebagai bahan utamanya.

Diperkaya dengan bumbu khas Cina dan diramu oleh keahlian tim kuliner Samudra Shark's Fin, terciptalah sederet menu otentik. Sebut saja Abalone and Duck Liver Combination yang merupakan kombinasi dari duck liver dan abalone. Dimana hidangan ini disajikan bersama soft tofu yang lembut membelai lidah.

Bosan dengan menu pembuka seperti salad atau sup? Anda dapat mencoba Chilled Abalone with Crab Meat and 3 Caviar yang unik ini. Sajian ini terdiri dari irisan kerang abalone; agar-agar, daging kepiting, plus caviar yang hmm... dijamin membuat mata merem-melek dibuatnya. Selain itu ada menu-menu lainnya yang tak kalah menggoda seperti Braised Abalone with Squid Paste, Braised Abalone and Fish Maw, atau Braised Abalone and Asparagus Roll.

Abalone (Halloitis) sendiri merupakan salah satu lambang kemakmuran bagi bangsa Cina. Abalone memiliki beragam jenis nama, di Cina kerang ini dikenal sebagai 'Pao Yu', 'Awabi' di Jepang, 'Loco' di Amerika Selatan, 'Muttonfish' di Australia, dan 'Paua' di Selandia baru.

"Untuk menarik perhatian publik dan mengasah rasa ingin tahu mereka, kami memang sengaja memakai artian harafiah dari nama latin Abalone, 'Holliotis', yakni: 'Sea Ear' atau 'kuping laut', ujar Adeza Hamzah selaku Communications Manager, Hotel Mulia Senayan.

Tak hanya di Indonesia, abalone merupakan sajikan yang terbilang cukup exclusive. Mengapa tidak? Berbeda dengan kerang lainnya, abalone hanya dapat ditemui dikedalaman laut yang jauh. Untuk memprosesnya tidaklah mudah, karena membutuhkan waktu sekitar 1 hingga 2 bulan sebelum diproses lebih lanjut. Tak heran, selain jarang ditemui hidangan ini juga terbilang langka dan dihargai cukup mahal.

Selain itu untuk memasaknya pun diperlukan teknik khusus, jika tidak abalone pun akan terasa keras atau alot ketika disantap. Selain rasanya yang lezat, ternyata hidanga seharga Rp 188.000,00 hingga Rp 558.000,00 ini memiliki banyak manfaat kesehatan khususnya bagi wanita. Abalone dipercaya memiliki kandungan protein dan vitamin E, selenium, dan magnesium. Selain itu Abalone juga konon berkhasiat tinggi bagi kesehatan mata, kulit, dan kekebalan tubuh.

Nah, jadi jika Anda ingin mencicipi kelezatan Abalone jangan lewatkan kesempatan istimewa yang hanya berlangsung hingga tanggal 30 Juni 2008. Untuk info dan reservasi, Anda dapat menghubungi nomor telepon 021-5747777.

Khasiat Dahsyat Teh: Anti Kanker dan Anti Kolesterol!Teh kini menjadi minuman andalan untuk menjaga kesehatan. Sejak ribuan tahun silam khasiat teh su

Teh kini menjadi minuman andalan untuk menjaga kesehatan. Sejak ribuan tahun silam khasiat teh sudah terbukti. Secangkir teh tiap hari bisa menjaga kesehatan jantung dan memberi daya tahan tubuh. Anda pun punya kesempatan untuk mempelajari khasiat teh ini!

Beberapa tahun ini teh yang berasal dari tumbuhan Camelia Sinensis memang sedang naik daun. Teh sudah menjadi minuman wajib untuk menjaga kesehatan. Bukan tanpa alasan. Kandungan antioksidan dalam daun teh sangat berkhasiat sebagai penangkal tumbuhnya sel kanker.

Antioksidan dalam daun teh berupa ‘flavonoid’ yang meredam rakidal bebasa dalam tubuh sehingga tubuh tetap sehat. Sedangkan antioksidan yang lain di dalam teh adalah tannin, polyphenols dan catechin. Penelitian-penelitian para ahli kesehatan mendukung khasiat dahsyat teh untuk kesehatan.

Anda belum biasa minum teh? Atau tak tahu jenis teh apa yang cocok untuk menjaga kesehatan? Teh hijau, oolong dan teh hitam punya khasiat berbeda. Teh hijau cocok untuk menjaga tubuh agar tetap langsing dan kulit tetap bagus karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Teh hitam terutama jenis phu erh, sangat ampuh untuk menjaga kadar kolesterol dan gula darah.

Jika belum punya info komplet, jangan kecil hati. Anda bisa bergabung dalam acara detikfood ‘English Afternoon Tea’. Acara ini akan dipandu oleh seorang ahli dan pencinta teh. Bukan hanya pengetahuan tentang teh Darjeeling, English Breakfast atau Ceylon tetapi juga berbagai info soal khasiat teh. Dijamin Anda bakal mendapat info komplet dan bisa memilih teh dengan baik.

Belasan jenis teh, termasuk yang unik dan langka bisa dicicipi. Juga belasan jenis kue-kue manis dan gurih akan disajikan sebagai pelengkap minum teh. Anda cukup menyediakan waktu untuk bersantai dan segera saja daftarkan diri Anda di sini! Hadiah-hadiah kejutan yang menarik termasuk bingkisan teh spesial menanti Anda!

Salmon Tataki With Sweet Ponzu Sauce

Sajian pembuka ini bukan hanya segar menyehatkan tetapi cita rasanya pun unik. Saus yang sedikit gurih dan asam tidak disajikan dalam bentuk cair tetapi disajikan dalam bentuk jelly. Karena itu sensasi rasa lembut gurih salmon dan saus yang kenyal asam benar-benar menggoyang lidah!

Bahan:
60 gr salmon sashimi grade
Ponzu Gelee:
1 sdm kecap kikkoman
1/2 sdm cuka masak
1/2 sdm air jeruk lemon
sdm sirop gula
2 sdm galatine bubuk
Hiasan:
4 g bawang Bombay merah, iris tipis
3 g daun ketumbar
2 g cabai hijau, iris tipis
Sedikit garam kasar
Sedikit merica hitam memar halus

Cara membuat:
Kupas kulit salmon dan iris melintang setebal 3 mm. Susun di piring tahan panas atau piring stainles steel. Semprot permukaannya dengan blow troch hingga permukaan salmon berubah warna.
Ponzu Gelee: Taruh semua bahan kecualai gelatine dalam panci, panaskan hingga panas (tetapi tidak mendidih).
Masukkan gelatine, aduk hingga larut.
Tuang ke dalam wadah, dinginkan dan simpan dalam lemari es hingga mengeras. Potong-potong dadu kecil.
Hiasan: Rendam sebentar irisan cabai dan daun ketumbar dalam air es, tiriskan segera.
Penyajian: Susun irisan salmon dan bahan hiasan di piring saji.
Taburi dengan Ponzu Gelee. Beri garam dan merica. Jika suka, bisa diperciki dengan extra virgin olive oil.

Membongkar Habis Rahasia Dapur Chef Godfrey

Urusan garam, merica, mengiris ikan, mengupas udang sampai menggoreng ayam dibeberkan penuh detil oleh sang chef. Peserta pun jadi makin serius bertanya, mengecek dan mencicipi. Jangan heran jika mereka juga berhasil mendapatkan bonus trik membuat ebi tempura! Hasil racikan sang chefpun ludes dicicipi oleh mereka.

Sejam sebelum acara dimulai chef Godfrey Laforteza yang tersohor sebagai chef selebriti Amerika ini sudah mondar-mandir di salah satu sudut Edogin Restaurant menyiapkan bahan. Beberapa pesertapun sengaja datang awal untuk bisa booking tempat di dekat sang chef. Karenanya acara dimulai jam 10 tepat dengan perkenalan ikan salmon oleh sang chef yang suka mencukur habis rambutnya ini.

"Ikan salmon bisa dibeli dengan kulit atau tanpa kulit dan banyak dijual di pasar swalayan," demikian sang chef mengawali pembuatan Salmon Tataki. Garam yang menjadi bahan utama masakan dibahas lengkap oleh sang chef.

Rock salt Prancis yang lembut dengan rasa gurih yang tak terlalu tajam pun diedarkan oleh chef Godfrey. "Ayo dicicipi supaya tahu jenis garam yang bagus untuk masak," seru sang chef, maka peserta pun berebut mencicipi garam. "Bedanya apa dengan garam biasa? Bisa diganti dengan garam meja?" Wah, pertanyaan soal garampun makin gencar.

Setelah disemprot dengan blow troch, ikan salmon pun ditata cantik di piring. 'Panas ini gunanya untuk mengunci jus ikan agar rasanya jadi lebih gurih,' tutur sang chef sambil menyiapkan bahan saus dalam panci. "Ingat, jangan sampai saus ini mendidih karena nanti akan jadi makin asin rasanya," chef Goodfrey pun menuangkan saus ke dalam wadah. Bentuk jadi saus yang berupa jelly pun diperlihatkan pada peserta. "Kayak cincau ya..," demikian komentera peserta.

Soal membersihkan jamur juga dibahas lengkap oleh chef Godfrey. 'Jangan meniru kebiasaan salah mencuci jamur dengan air apalagi air dari keran. Cukup diusap-usap dengan serbet seperti ini,' tuturnya sambil mengelap jamur shitake. Soal memotong ikan sang chef juga memberikan tips jitunya. "Pakai pisau yang tajam dan harus sekali potong, jangan seperti menggergaji ya...," peserta pun tertawa riuh menanggapi komentar jenaka sang chef.

Ilmu soal kaldu pun dibeberkan lengkap. Untuk membuat kaldu sup, sang chef memakai cara orang Prancis, 'mirepoix' yang terdiri dari wortel, bawang Bombay dan batang seledri. Dalam sekejap, sup kakappun selesai diracik. Peserta pun mengendus aromanya yang menebar harum!

Pertanyaan yang silih berganti diajukan peserta pun dijawab dengan sigap oleh sang chef sambil tangannya tak berhenti bergerak menyiapkan bahan-bahan lain. Entah kerumunan peserta atau hawa kompor yang panas membuat chef yang nyaris tanpa rambut ini sibuk menyeka keringat dan meneguk air es!

Resep ketiga yang berupa salad kegemaran selebriti Amerika pun sudah siap diracik. "Caranya gampang sekali. Udang tinggal diabut sungutnya lalu dikupas kulitnya, kepalanya tetap dibiarkan," jelas chef sambil memperlihatkan detil hasil kupasan udangnya. Sementara udang yang hanya dilumuri minyak olive, merica dan garam dipanggang, sauspun disiapkan. "Saus ini sangat enak, sangat segar karena itu banyak digemari," sambil menaruh bahan-bahan dalam blender chef pun menjelaskan detil bahannya.

"Kalau orang bilang cabai itu pedas karena bijinya, jangan peraya. Itu cuman gossip. Yang benar bagian yang putih ini yang bikin cabai pedas,' tegasnya disambut gelak tawa peserta. Saus yang kehijauan dan kental karena memakai cabai hijau pun diedarkan dan dicicipi peserta. "Rasanya enak ya, asam-asam segar dan sedikit pedas ya..." Salad pun ditata cantik dalam mangkuk dengan udang bakar di kelilingnya. Hmm... yummy!

Jeda 5 menit dipakai peserta untuk santai sejenak tetapi ada sebagian yang tetap 'nempel' sang chef. Apalagi kalau bukan untuk bertanya dan bertanya lagi! Bahan-bahan untuk teriyaki paha ayam pun sudah siap. "Resep ini sangat mudah dibuat tetapi rasanya hebat dan enak, karena memakai biji wijen hitam," chef Godfrey membuka kembali cooking classnya. "Biji wijen hitam ini kaya akan manfaat dan katanya sangat berkhasiat menumbuhkan dan menghitamkan rambut," komentar ini pun disambut gelak tawa peserta. Pasalnya sang chef rambutnya dicukur nyaris habis!

Trik menggoreng ayam pun dijelaskan dengan rinci. "Jangan seperti mama saya di rumah, memasukkan ayam di wajan seperti melempar, sampai minyaknya bercipratan kemana-mana. Tenang dan santai, pelan-pelan saja pasti tidak akan berisik minyaknya," penjelasan ini membuat peserta tersenyum simpul. Aroma wangi ayampun menebar dan menggelitik hidung. Setelah dipotong-potong dan diberi saus dan sayuran tumis, teriyaki pun disajikan cantik di atas piring panjang.

Beberapa peserta tak pernah lepas dari kamera. Ya menjepret bahan-bahan makanan, ya memotret sang chef dan memotret sajian yang sudah ditata cantik oleh sang chef. Hmm... jangan heran kalau tiap kali klik..klik... peserta pun bagai juru foto ternama tak mau melepas momen penting!

Selesai urusan foto, barulah sang chef bisa mengajak peserta menyimak persiapannya membuat tempura ikan kakap. "Ingat ya mengiris ikan harus seperti ini, satu kali iris," jelas sang chef sambil asyik memperagakan mengiris daging ikan kakap. Meskipun terlihat gampang ternyata membuat tempura juga perlu trik. "Nah, setelah air es dikocok dengan kuning telur sampai berbuih seperti cappuccino ini, barulah ditambahkan tepungnya," seluruh pesertapun menyimak serius langkah ini.

Chef Godfreypun memberikan jurus penting membuat tempura; "Ingat tiap bahan apapun itu harus dilapisi tepung terigu dulu sebelum dicelupkan dalam adonan tepung supaya adonan bisa menempel." Sebagai bukti sang chef pun memberi peragaan hasil celupan tanpa dan dengan tepung. "Chef mau lihat lagi dong, adonannya memang bergumpal-gumpal ya?," tanya beberapa peserta. "Ya, karena kalau diaduk terlalu kencang akan jadi adonan pancake bukan tempura," gelak tawa peserta pun mengiringi jawaban chef Godfrey ini.

Ibu Lily, seorang peserta yang tak pernah sukses membuat tempura pun akhirnya berani bertanya, "Chef, kalau saya bikin ebi tempura kok udangnya menggulung ya nggak bisa lurus, kenapa?" Pertanyaan ini disambut sang chef dengan peragaan langsung bersama ibu Lily, memberi keratan pada bagian bawah udang sambil dipijat-pijat. "Nah ini dia hasilnya, yang ini hasil karya profesional yang satu hasil karya terbaru," tampilan udang yang berbedapun mengundang gelak tawa lagi. Udang pun digoreng dan hasilnya ditunjukkan oleh sang chef.

Puas bertanya jawab, sang chef pun diberi tepuk tangan meriah dari peserta. Sebelum makan siang bermenu komplet, 2 buah voucher makan hadiah dari hotel Mulia Senayan dibagikan. Yang beruntung membawa pulang Ibu Doris dan Ibu I Primora. Sesi foto bersama plus foto berdua dengan sang chef melengkapi santap siang yang meriah. Oke, sampai jumpa di cooking class berikutnya ya!

Ketoprak Setan

Makanan khas betawi ini dapat dijumpai di Jakarta terutama di pagi hari. Mulai dari kompleks perkantoran, perumahan sampai gang sempit. Tapi pernahkan Anda menjumpai ketoprak setan? Jangan-jangan Anda malah ngeri dibutanya...

Ketoprak untuk sarapan? Itu sih biasa. Tapi pernahkah Anda menyantap ketoprak sebagai menu makan malam? Di Jl.Raya Bogor terdapat seorang penjual Ketoprak Setan. Ketoprak ini dulunya hanya dijual pada malam hari sekitar pukul 8-12 malam. Namun kini, penjual ketoprak setan ini hanya mulai berjualan mulai pukul 7-9 malam saja. Karena jualannya malam hari maka orang sering menjuluki 'Ketoprak Setan'.

Tampilan ketoprak ini tidaklah istimewa, seperti ketoprak pada umumnya. Tapi untuk rasa, hmm...mantap! Rasa bawang putihnya cukup menyengat. Bumbunya kacangnya medok dan mantap!!! Tahu yang digunakan adalah tahu cina yang telah digoreng. Tahunya gurih dan tidak asam. Pokoknya pas banget di lidah. Lontongnya pas, tidak keras dan tidak lembek. Dan satu hal lagi, ketoprak ini tidak memakai ketupat tetapi lontong yang masih dibungkus daun pisang.

Besar porsi yang disajikan lumayan banyak, tapi kalau Anda dalam keadaan lapar berat pasti langsung ludes. Harga satu porsi ketoprak setan ini adalah Rp 4500,00 saja. Hmmm.. cukup murah bukan!

Macaroni Ayam Casserole

Bahan:

500g Dada ayam

300g Macaroni

850ml Tomat yang sudah dikupas kulitnya(Peeled/stripped tomato)

2 bawang Bombay

2 bawang putih

4 sdm minyak olive

2 sdm tomato puree

1sdt Origano kering(origanum vulgare)

8 tomat kecil(cherry tomat)

6 tangkai daun Kemangi(lebih banyak lebih enak)

Merica putih, garam secukupnya

Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. (Saus tomato)Bawang merah/putih potong kotak², Tomat kupas dicincang.

panaskan 2sdm minyak, goreng bawang²nya sampai wangi, masukkan tomat kupas cincang dan tomat pureenya.

Beri merica dan garam(cobain rasanya), didihkan,tutup dan masak kira² selama 15-20 menit.

2. Ayam cuci dan dikeringkan.

goreng didalam 2sdm minyak yang sudah dipanaskan,bolak balik selama 10 menit dan beri merica dan garamnya, angkat, potong² tipis dan dinginkan.

3. Macaroni masak Al Dente seperti resep diatas.

4.Tomat belah dua,Mozzarella potong slice,kemangi cincang² sisahkan sedikit untuk majang, dan campur dengan origano, kasih merica dan garam(cobain rasanya) dan setengah saus tomatnya dicampur keMacaroni.

5. olesi casserollenya dengan Margarine, masukkan Macaroni, Ayam dan sisa Tomatosausnya,dan Mozzarella diatasnya dan panggang di Oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30menit, E-kitchen stove(E-Range) 200°C/circulation 175°C(Gas Level 3).

Pajangi daun kemanggi.

Beef Roll

Bahan²:

5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul² dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis.

50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang)

30g Almond (cincang)

1 Paprika merah

5-6 Bawang merah

3 siung bawang putih

400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas.

200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi.

Tepung terigu

2 sdm minyak goreng

Membuatnya:

1. Bawang merah potong persegi

2. bawang putih cincang

3. Paprika potong dadu

4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih.

5. Beef mamerkan dan taburi merica.

6. campuran No.4 di-bagi² diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira²1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung.

7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat.

8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging, tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang.

9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati² kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin).

Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja.

Sukses Membuat Kue Sus

Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

• Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
  
• Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
  
• Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
  
• Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
  
• Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
  
• Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.
  
• Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.
  

Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

• panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.
  
• Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.
  
• Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.

Kue Sus (Original Recipe)

Bahan - bahan :

• 6 butir telur
  
• 400 gr air
  
• 200 gr tepung terigu
  

Isi :

• 50 gr tepung terigu
  
• 50 gr mentega
  

• 1 gelas air
  
• 4 sendok susu kental
  
• 175 gr gula pasir
  
• 2 butir kuning telur
  

Cara pembuatan :
Kulit :

• Campurkan air dengan mentega lalu direbus sampai mendidih.
  
• Aduk hingga rata lalu diangkat
  
• Masukkan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan telur satu per satu.
  
• Aduk hingga rata
  
• Taruh di cetakan kue yang kecil. Cukup setengah karena kulit akan mengembang
  
• Panggang hingga kecoklatan dan mengembang.
  

Isi :

• Campurkan semua bahan satu per satu lalu diaduk hingga rata.
  
• Taruh diatas api kecil hingga mengental
  

• Kulit yang sudah jadi dipotong secara horizontal.
  
• Masukkan isi ke dalam kulit yang sudah dipotong tersebut.
  
• Siap disajikan

Resep Kue Sus (Bogasari)

Bahan Kue

• 130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar
  
• 3 gr. Garam
  
• 100 gr. Margarine
  
• 4 butir Telur
  
• 250 cc Air
  

Fla Isi Sus :

• 500 gr. susu segar
  
• 75 gr. tepung maizena
  
• 100 gr. gula pasir
  
• 2 butir kuning telur ayam
  
• Vanili secukupnya
  
• Rum secukupnya
  
• Coklat pasta secukupnya
  

Cara Memasak :
Kue :

• Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
  
• Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
  
• Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
  
• Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
  
• Adonan dibentuk
  
• Adonan siap dibakar selama 25 menit.
  

Isi Sus :

• Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
  
• Masak sampai kental kemudian didinginkan
  
• Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
  
• Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rata.

Resep Kue Sus Yummy

Kulit :

* Air 225 cc
* Mentega 100 gr
* Garam 1/4 sdt
* Tepung cakra 125 gr
* Telur 3 btr (Ukuran Sedang)


Vla :

* Susu cair 700 cc
* Gula 125 gr
* Maizena 90 gr
* Kuning telur 2 pcs
* Butter 2 sdm


Cara Membuat :

Kulit :

* Didihkan air bersama mentega & garam.
* Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan sampai uap panas menghilang
* Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer.
* Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
* Bakar dengan panas 200° sampai kecoklatan.


Vla :

* Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
* Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
* Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup.
* Masukan butter aduk rata. Dinginkan
* Setelah kulit sus dingin, gunting di bagian sisi bawah. Masukan Vla ke dalam kantong segitiga dan semprotkan ke dalam kulit sus.


Tips :

* Memasukan tepung cakra ke dalam didihan air harus sekaligus karena kalo sedikit demi sedikit akan membuat adonan kulit mengerindil karena tepungnya tidak merata.
* Saat membakar kulit, pantang membuka oven sampai kulit kokoh, karena kalo pintu oven dibuka saat kulit belum kokoh nanti akan membuat kulit turun kembali dan gak mau naik lagi sehingga kurang cantik.

Ayam goreng Mbok Berek

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda

8 bawang merah

3 siung bawang putih

1 ibu jari langkuas

4 lembar daun salam

garam secukupnya

air kelapa

minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.

Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Udang Goreng Saus Tiram

Bahan :

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya

1/2 sdt oregano kering

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam halus

1 butir telur ayam, dikocok

50 gr tepung maizena

2 sdm mentega

50 gr bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm

125 gr biji jagung manis kalengan

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam halus

15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :
Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.

Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.

Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.

Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Bakwan Rebon Sayuran

Rebon yang mungil, gurih dengan aroma khas membuat rasa bakwan sayuran ini sangat enak dan renyah. Variasikan isi sayuran sesuai selera dan goreng bakwan sesaat akan disantap agar bakwan terasa renyah dan garing. Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan


Bahan:

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm rebon, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan

5 buah buncis, iris halus

75 g biji jagung manis

50 g tauge

Minyak goreng

Adonan tepung, aduk rata:

100 g tepung terigu

2 sdm tepung beras

1 butir telur ayam, kocok

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam



Cara membuat:

Campur semua sayuran menjadi satu.

Aduk sayuran dengan adonan tepung.

Goreng tiap 1 sdm penuh (sambil bulatkan dengan sendok makan) adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.


Untuk 10 buah

Ayam Goreng

Bahan - Bahan :

1 ekor ayam agak besar
1/2 kg kacang mede
3 s.m wijen
minyak untuk menggoreng

bumbu-bumbu :

1 s.m gula & ang ciu
2 s.m tepung maizena
1 s.t garam
1/2 s.t lada
1 btr telur

Cara memasaknya :

1. Bersihkan ayam dan buang tulangnya, masukkan bumbu-bumbunya diamkan selama 15 menit

2. Siapkan kacang mede yang sudah dicincang halus, dan wijen dalam sebuah piring lalu lumuri ayamnya.

3. Panaskan minyak dalam kuali, setelah panas masukkan ayamnya dan digoreng sampai warna kuning kecoklat-coklatan.

4. Dapat dihidangkan dengan sambal bajak atau saus tomat

Hawaiian Chicken

Bahan - Bahan :

Ayam 1 ekor, bersihkan dan belah dua

Air sari nanas 250 ml

Kecap manis 8 sdm

Royco rasa ayam 2 sdm

Cuka 1 sdm

Cabe hijau besar 10 buah, buang biji, iris bulat halus

Bawang nerah 5 butir, iris halus

Gula merah 1 potong (50gr)

Madu 1 sdm

Minyak doreng 4 sdm

Cara membuat :

Campurkan ke dalam ayam: air sari nanas, royco rasa ayam, gula merah, madu, kecap manis lalu remas - remas dan simpan dalam lemari es selama semalaman

Sebelum di oven, lumuri dengan minyak lalu oven hingga matang (kuning keemasan)

Tumis bawang merah dan cabe hijau hingga layu dan tambahkan sedikit garam lalu siramkan di atas ayam

Ragu Sarang Burung

Bahan :

1/2 kg kentang
120 gr terigu
40 gr mentega
320 gr susu encer
150 gr udang rebus buang kulitnya
1 potong dada ayam
2 btr telur
320 gr kaldu ayam, garam vetsin, merica, terigu

Cara memasak :

Mentega dipanaskan, masukkan pula terigu dan adkuk-aduk sampai kuning lalu angkat dan tunggu sampai dingin, kalau sudah dingin masukkan pula kaldu ayam dan susu encer. Diaduk-aduk diatas apai dan taruh udangnya, ayam rebus yang telah dipotong kecil dan kasih merica, garam, gula, vetsin terakhir kuning telur.

Sarangnya :

Kentang yang sudah dikupas lalu diiris kecil-kecil dan persegi lalu dicucu dengan air garam, kemudian masukkan dalam cetakan, terus goreng sampai kuning, dalamnya diisi ragu.

Bubur Kakap Kecombrang

Bubur Kakap Kecombrang
Odilia Winneke - detikfood

Bahan:
Bubur:
100 g beras pulen, cuci, tiriskan
750 ml air/kaldu ikan
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis
1 sdm kecap asin
1 cm jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 buah bunga kecombrang, iris halus
2 batang kucai, iris halus

Cara membuat:
Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk sekali-sekali hingga beras matang.

Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur mengental.

Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata.
Angkat, sajikan panas.

Kakap Meuniere

Bahan - bahan :

Fillet ikan kakap 1 kg, potong lebar 8 bagian

Royco rasa ayam 1 sdm

Telur 1 butir, kocok lepas

Tepung roti 100 gr

Margarin 200 gr

Bahan saus:

Margarin 75 gr

Terigu 75 gr

Susu 350 ml

Royco rasa ayam 1 sdm

kuning telur 3 butir, kocok lepas

Bawang bombay 1/2 buah,

cincang halus lalu rendam dengan 1 sdt cuka selama 15 menit

Peterseli 3 batang, cincang

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan royco rasa ayam lalu diamkan selama 15 menit

Celupkan satu persatu ke dalam kocokan telur,

gulingkan ke dalam tepung roti

goreng dalam margarin hingga kecoklatan

saus :

Panaskan margarin lalu masukan terigu dan susu.

Masak hingga kental lalu angkat

Masukkan telur lalu bawang bombay bersama cukanya dan peterseli.

Saus siap dihidangkan

Sajikan ikan yang sudah digoreng dengan sausnya

Kembang tahu terang bulan

Bahan - bahan :

Kembang tahu 1 lbr, rendam air panas 10 menit lalu potong halus panjang

Daging cincang 100 gr

Udang cincang 100 gr

Wortel 100 gr, potong kotak kecil

Seledri 2 tangkai, cincang

Telur 1 butir, kocok lepas

Royco rasa ayam 1 sdm

Pala 1/2 sdt

Telur puyuh 20 butir

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :

Campur semua bahan kecuali telur puyuh, aduk hingga rata betul

Ambil 2 sdm adonan dan ratakan di atas plastik tebal 1 cm, garis tengah 6 cm, lalu buat lubang ditengah adona (sebesar telur puyuh). Lakukan seterusnya hingga habis

Panaskan minyak goreng satu persatu lalu pecahkan telur puyuh ditengahnya. Tutup wajan lalu balikkan, goreng hingga kecoklatan

Hidang dengan saus sambal

Kentang Yoyo

Bahan - Bahan :

Kentang tes 1 kg, goreng hingga matang lalu haluskan

Telur 2 butir, kocok lepas

Corned beef 1 kaleng (225 gr), bagi 3 bagian

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Bawang putih 6 siung, haluskan

Royco rasa ayam 1 1/2 sdm

Pala 1 sdt


Cara membuat :

Campur kentang, 1 butir telur dan bumbu - bumbu, aduk rata

Siapkan daun pisang, ratakan adukan kentang 1/3 bagian dan letakkan 1/3 bagian corned ditengahnya lalu gulung dan semat kedua sisinya lalu kukus 20 menit

Setelah dingin, potong setebal 1 1/2 cm, lumuri dengan telur yang sudah dikocoklepas lalu goreng hingga kecoklatan

Sajikan dengan saus sambal

Nasi bayam

Bahan - bahan :

Nasi panas 500 gr

Bayam 2 ikat, siangi, rebus sebentar, cincang kasar

bawang bombay kecil 1 buah, cincang kasar

Telur 2 butir, kocok lepas

Susu encer 100 ml

Keju parut 100 gr, untuk ditabur diatasnya

Royco rasa ayam 1 sdm

Margarin 2 sdm, cairkan


Cara membuat :

Campur semua bahan kecuali keju parut

Masukkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin lalu tabur
diatasnya dengan kaju parut

Oven selama 30-45 menit dengan suhu 2500

Gulai Ayam Cabe Hijau

Bahan - Bahan :

Ayam 1 ekor, bersihkan dari lemaknya, potong 8 bagian,
remas dengan 1 sdm Royco rasa ayam lalu panggang
hingga kecoklatan (di atas arang atau di oven)

Royco rasa ayam 2 s dm

Cabe hijau 10 buah, ulek kasar dengan 1 sdm air jeruk nipis,
agar warna cabe tetap hijau

Lengkuas 1 ibu jari, memarkan

Daun jeruk 5 lembar

Daun salam 2 lembar

Daun kunyit 1 lbr

minyak goreng 4 sdm untuk menumis

Jeruk nipis 1 butir, peras airnya untuk bumbun dan ulek cabe hijau

Air 500 ml

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah 10 buah

Bawang putih 4 siung

Jahe 1 ruas jari

Kemiri 5 butir

Air jeruk nipis 1 sdm

Royco rasa ayam 1 sdm

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit hingga harum lalu masukkan ayam dan tambahkan air.

Masak hingga ayam lunak dan air agak mengering

Hidangkan dengan nasi hangat

Sate Manis

Bahan :
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam

Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas

Kakap saos cabe

Bahan :
1 ekor ikan kakap

4 buah tomat hijau

4 buah jeruk nipis

1/2 gelas sari tomat

5 buah kemiri

6 buah bawang merah

5 buah cabe merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

1 sdt gula merah

2 sdm air asam jawa
Cara membuat :
Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis.

Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng.

Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat.

Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

Soto Kudus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

Sop Buntut

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Sup Kerang Hijau

Bahan :
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih

250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)

4 siung Bawang Putih dicincang

4 sdm Kecap ikan

2 sdm Cabe giling

2 batang Daun bawang

10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian

3 buah Sereh digeprak

2 sdm Daun ketumbar

1000 ml Air kaldu ikan

100 ml Minyak

1 sachet Bumbu kaldu

4 sdm Air jeruk

Cara membuat :
Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.

Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.

Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.

Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar

Nasi Goreng Kunyit

Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas

5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Ikan Goreng Bumbu Balado

Bahan:

Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.

Daun jeruk 3 lbr.

Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.

Minyak untuk menggoreng.

Garam dan gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

Cabe merah 10 bh

Bawang merah 8 bh

Cara memasak:

Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.

Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Sup Kepiting Asparagus 1

Bahan:

250 gr daging kepiting

200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar

30 gr margarin

1 bh bawang bombai, iris tipis

1500 ml air kaldu

3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air

1 btr telur, kocok

1/4 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada bubuk.

2. Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting.

3. Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar.

4. Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Nasi tim Ayam

Bahan-bahan

Nasi tim ayam:
400 gram beras
1 ekor ayam, potong jadi 2
150 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
1 1/2 liter air
6 siung bawang putih, cincang
3 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 cc kaldu ayam
Kuah ayam:
500 cc kaldu ayam
150 gram sawi pok choy
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh bumbu penyedap
Sambal cuka:
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh gula pasir
25 cc air

Cara membuat

Nasi tim ayam: didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.

Tumis 1/2 resep bawang putih sampai harum, masukkan potongan daging ayam, jamur merang, 1/2 resep merica bubuk, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata.

Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga agak kental, lalu angkat, sisihkan.

Tumis 1/2 resep bawang putih, lalu masukkan beras yang telah dicuci bersih, 1/2 resep merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat, lalu bagi menjadi 6 bagian.

Bagi tumisan daging ayam menjadi 6 bagian, lalu masing-masing diletakkan pada dasar mangkuk, tambahkan di atasnya 1 bagian adonan beras.

Tuang 100 cc kaldu ayam pada setiap mangkuk, lalu kukus hingga matang.

Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, lalu masukkan sawi pok coy, segera angkat setelah mendidih.

Sambal cuka: cabai merah dipotong kasar, rebus sebentar, angkat, tiriskan.

Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tambahkan garam, cuka, gula, dan air, aduk rata.