TIM KENTANG AYAM KEJU

Bahan:

100 gr kentang, potong dadu kecil
250 cc air
25 gr daging ayam, potong kecil
25 gr tahu, potong kecil
25 gr tomat, potong keci
25 gr wortel, parut kasar
10 gr keju parut


Cara Membuat:

1. Rebus kentang dengan air bersama daging ayam dan tahu sampai matang
2. Masukkan tomat dan wortel, masak hingga sayuran matang
3. Masukkan keju parut, adauk sebentar. Angkat
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

TIM KENTANG HATI AYAM

Bahan:

100 gr kentang, potong dadu kecil
250 cc air
25 gr hati ayam, potong kecil
50 gr labu kuning, potong kecil
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut


Cara Membuat:

1. Rebus kentang bersama dengan air dan hati ayamsampai kentang lunak.
2. Masukkan labu kuning dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Beri keju parut dan kuning telur, masak sebentar sambil diaduk. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

ACAR TELUR DAN SAYURAN

Bahan :

20 buah Telur puyuh direbus dan dikupas kulitnya
4 bagian
50 gr Buncis potong 3 cm
1 buah Mentimun, potong 3 cm
4 buah Cabe hijo potong serong
2 buah Wortel potong 3 cm
15 buah Cabe rawit merah
10 buah Bawang merah dipotong 2 bagian
75 gr Kembang kol
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh dimemarkan
2 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
½ sdm Cuka
Minyak goreng dan air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
4 cm Kunyit
3 cm Jahe
6 butir Kemiri

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta sereh dan daun salam sampai harum kemudian masukan wortel, kembang kol, cabe hijau,telur puyuh, cabe rawit dan terakhir mentimun.

Masak hingga seluruh sayur cukup layunya, masukan garam, gula dan cuka,
aduk rata angkat.

ACAR SAYURAN

Bahan :

50 gr Buncis potong 3 cm
1 buah Mentimun, potong 3 cm
4 buah Cabe hijo potong serong
2 buah Wortel potong 3 cm dan dibelah kotak.
15 butir Telur puyuh direbus dan dikupas
15 buah Cabe rawit merah
10 buah Bawang merah dipotong 2 bagian
75 gr Kembang kol
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh dimemarkan
2 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
½ sdm Cuka
Minyak goreng dan air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
4 cm Kunyit
3 cm Jahe
6 butir Kemiri

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta sereh dan daun salam sampai harum kemudian masukan wortel, telur puyuh, kembang kol, cabe hijau, cabe rawit dan terakhir mentimun.

Masak hingga seluruh sayur cukup layunya, masukan garam, gula dan cuka,
aduk rata angkat.

ACAR MERAH BEEF BERGER

Bahan :

250 gr Beef berger FARM HOUSE digoreng dan diiris memanjang
2 buah Timun potong memanjang
100 gr Kembang kol, potong atas kuntumnya
4 buah Cabe merah dipotong memanjang
15 buah Bawang merah dibelah 2 bagian
2 sdm Cabe giling
2 sdm Saos tomat
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh
1 sdt Garam
½ sdm Gula pasir
1 sdm Cuka
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

4 butir Kemiri
5 siung Bawang putih
3 cm Jahe
3 cm Kunyit

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta , cabe giling, saus tomat, salam dan sereh hingga harum kemudian masukan garam , gula dan semua bahan , masak sesaat hingga sayuran cukup layu.

Terahir masukan cuka , aduk sesaat , angkat.

ACAR IKAN

Bahan :

1 kg Ikan belanak digoreng kering
3 sdm BUMBU DASAR KUNING
15 buah Cabe rawit merah
3 buah Mentimun dipotong sebesar kelingking
3 buah Wortel dipotong sebesar kelingking direbus.
10 buah Bawang merah bagi 2 bagian
3 batang Sereh
3 lembar Daun salam
2 sdm Gula pasir
1 sdm Cuka
50 ml Air

Cara membuat :

Tumis bumbu dasar kuning beserta salam, sereh hingga harum kemudian masukan wortel, mentimun, cabe rawit, gula, cuka dan air, aduk rata.

Masukan ikan, bolak-balik hingga bumbu meresap kedalam ikan.

ACAR BEEF BERGER

Bahan :

300 gr Beef berger dipotong memanjang ditumis sesaat
15 buah Bawang merah dibelah dua bagian
15 buah Cabe rawit merah
2 buah Mentimun , potong bentuk batang
2 buah Wortel , potong
100 gr Kembang kol dipotong ,atas kuntumnya
2 batang Sereh
1 sdm Cuka
2 sdm Gula pasir
1 sdt Garam
500 ml Air
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung Bawang putih
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
3 butir Kemiri
1 sdt Lada putih

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta sereh hingga harum dan matang.
Masukan garam, gula dan air.

Masukan semua bahan kecuali cuka, tumis hingga bahan cukup matangnya, terahir masukan cuka, aduk sampai rata , angkat hidangkan.

ACAR BAKSO AYAM

Bahan :

250 gr Bakso ayam digoreng dan dipotong bulat
4 bagian
1 buah Mentimun, potong panjang
4 buah Cabe hijo potong serong
2 buah Wortel potong memanjang
15 buah Cabe rawit merah
10 buah Bawang merah dipotong 2 bagian
75 gr Kembang kol
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh dimemarkan
2 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
½ sdm Cuka
Minyak goreng dan air secukupnya.

5 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
4 cm Kunyit
3 cm Jahe
6 butir Kemiri

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta sereh dan daun salam sampai harum kemudian masukan wortel, kembang kol, cabe hijau,
bakso ayam cabe rawit dan terakhir mentimun.

Masak hingga seluruh sayur cukup layunya, masukan garam, gula dan cuka,
aduk rata angkat.

ACAR MEDAN

Bahan :

1 kg Mentimun dipotong sebesar kelingking buang bijinya beri ½ sendok teh garam, diamkan, masukan dalam serbet bersih peras, buang airnya.
300 gr Wortel dipotong sebesar kelingking direbus ¾ matang
200 gr Kacang panjang dipotong 3 cm direbus ¾ matang
200 gr Putren ( jagung muda ) diseduh air panas
15 buah Bawang merah dibelah 2 bagian
15 buah Cabe rawit merah
3 lembar Daun salam
2 batang Sereh dimemarkan.
3 cm Kayu manis
3 lembar Daun jeruk
200 gr Kacang tanah tanpa kulit digoreng dan dihaluskan
2 sdt Garam
2 sdm Cuka
2 sdm Gula pasir
50 ml Minyak goreng
50 ml Air hangat

Bumbu yang dihaluskan :

1 ½ sdt Ketumbar sangan
3 cm Kunyit
7 buah Bawang merah
2 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
6 butir Kemiri

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan Frying Pan Continental beserta daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk hingga harum dan matang, masukan kacang tanah garam, gula dan air hangat, teruskan memasak.

Masukan semua bahan dan cuka , aduk sesaat , angkat dan hidangkan.

PEPAYA DENGAN TOMAT

Bahan:

50 gr tomat yang matang
100 gr pepaya yanng matang dan manis

Cara Membuat:

1. Seduh tomat dengan air panas, lalu kupas kulitnya. Belah tomat, buah bijinya, potong-potong
2. Haluskan tomat dan pepaya dengan blender ata saringan kawat. Tuang dalam wadah.
3. Jika ada rasa asam dari tomat, beri 1 sdt gula pasir.

MELON DENGAN JERUK

Bahan:

100 gr melon yang matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yang manis
1 sdt gula pasir


Cara Membuat:

1. Haluskan melon dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata.

PEPAYA DENGAN JERUK

Bahan:

100 gr pepaya yang matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yangh manis
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan pepaya sengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata.

PISANG DENGAN JERUK

Bahan:

1 buah (100 gr) pisang ambon
50 cc air jeruk yang manis

Cara Membuat:

1. Keruk pisang dengan sendok kecil untuk menjadi 50 gr (5 sendok makan). Tempatkan dalam wadah.
2. Campur pisang yang sudah dikeruk dengan air jeruk, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

NASI TIM AYAM ISI TELUR

Bahan:

20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam giling
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, potong kecil
1 sdm santan kental
1 kuning telur
sedikit garam


Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan air dan ayam sambil terus diaduk hingga menjadi bubur
2. Masukkan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Beri sedikit garam, masukkan kuning telur dan santan. Masak sebentar sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

NASI TIM ISI HATI AYAM

Bahan:

20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam, potong kecil
50 gr tahu, potong kecil
25 gr tomat, potong kecil
25 gr daun kangkung yang muda, iris halus
1 sdt margarin/mentega
sedikit garam

Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan air, hati ayam, dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur
2. Masukkan tomat dan kangkung, mask hingga sayuran matang
3. Tambahkan garam dan margarin/mentega, Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

NASI TIM AYAM ISI BAYAM

Bahan:

20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam giling
50 gr tahu, potong kecil
25 gr tomat, potong kecil,
25 gr daun bayam, iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdm santan kental
sedikit garam


Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan air, daging ayam giling dan tahu hingga jadi bubur.
2. Masukkan tomat dan bayam, masak hingga sayuran matang
3. Masukkan kecap, garam, dan santan. Masak sebentar sambil diaduk rata, angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

NASI TIM AYAM KACANG MERAH

Bahan:

20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging giling
10 gr kacang merah, rebus, cincang halus
25 gr buncis, iris halus
25 gr tomat, potong kecil
1 sdm kecap manis
sedikit garam
1 sdm santan kentan


Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan air, daging giling, dan kacang merah cincang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukkan buncis dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan santan. Aduk rata, angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

TIM JAGUNG ISI IKAN

Bahan:

50 gr jagung (yang muda), serut, haluskan
625 cc air
25 gr daging ikan kakap, cincang kasar.
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr wortel, parut kasar
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega


Cara Membuat:

1. Rebus jagung dengan air, ikan, dan tahu sampai menjadi bubur.
2. Masukkan tomat dan wortel, masak sampai sayuran matang.
3. Beri kecap dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

TIM ROTI ISI IKAN

Bahan:

40 gr roti tawar, cabik-cabik
250 cc kaldu ayam
25 gr daging ikan kakap, potong kecil
50 gr tahu, potong kecil
25 gr tomat, potong kecil
25 gr buncis yang muda iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega


Cara Membuat:

1. Rebus roti dengan kaldu, daging ikan, dan tahu hingga daging matang.
2. Masukkan tomat dan buncis, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

TIM HAVERMOUTH ISI KEJU

Bahan:
25 gr havermouth
250 cc susu
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, iris halus
1 kuning telur
10 gr keju parut


Cara Membuat:

1. Rebus havermouth dengan susu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur
2. Masukkan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Masukkan kuning telur dan keju. Masak sebentar sambil diaduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

TIM HAVERMOUTH ISI AYAM

Bahan:
25 gr havermouth
250 cc air
25 gr daging ayam giling
50 gr tahu, potong kecil
25 gr tomat, potong kecil
25 gr daun bayam, iris kasar
sedikit garam
1 sdt margarin/mentega


Cara Membuat:

1. Rebus havermouth dengan air, daging giling, dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukkan daun bayam dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Masukkan sedikit garam dan margarin. Aduk rata. Angkat
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

Kaldu Ikan / Udang / Daging / Ayam

Bahan :
2 Liter Air
1 buah Wortel kupas
2 batang Daun Bawang
5 Butir Merica
5 Siung Bawang Putih kupas
1/2 Kg Tetelan daging + tulang atau
1/2 Kg Ceker Ayam + Sayap (bisa dibuang kulitnya kalau tidak suka) atau
1/4 Kg Ekor + Kepala Udang yang sudah dibersihkan dari lendir & kotoran atau
1/4 Kg Ikan + Tulang ikan Tuna / Kakap atau bisa diganti ikan lainnya

Cara :
1. Masukkan Air ke dalam Panci
2. Masukkan Bawang Putih & Merica butir ke dalam Daun Bawang lalu Simpulkan kedua ujung Daun Bawang sehingga Bawang Putih & Merica tertahan didalamnya.
3. Masukkan Wortel Utuh
4. Masukkan Daging/Ayam/Ikan/Udang
5. Rebus dengan api agak kecil sampai kira2 air tinggal 1 Liter
6. Saring dan ambil kaldunya lalu dinginkan
7. Taruh ke dalam wadah / cetakan es batu lalu masukkan ke dalam Freezer
8. Kalau mau masak tinggal Keluarkan secukupnya, tambah air (dan bumbu2 lain bila suka) + sayur2an.

Variasi Sup

* Sup Ragout isi sayuran (1 porsi)
Bahan :
1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
100 cc kaldu
50 cc susu
50 gr wortel Rebus, iris dadu kecil
25 gr daging ayam
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Cairkan margarin dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk.
2. Sambil terus diaduk tuangi kaldu sedikit demi sedikit. Masukan susu.
3. Masukan wortel, daging ayam dan keju parut. Bubuhi garam. Aduk rata.
Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup makaroni isi ayam (1 porsi)
Bahan :
250 cc air
25 gr daging ayam giling
25 gr wortel, iris dadu kecil
25 gr tomat, iris halus
20 gr makaroni, rebus hingga lunak, angkat
10 gr keju parut
sedikit garam
sedikit pala
1 sdt irisan daun bawang

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukan daging ayam, wortel dan tomat.
Masak sampai sayuran matang.
2. Masukan makaroni, masak hingga sup mengental, beri keju parut,
garam, pala dan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup labu kuning (1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang, iris dadu kecil
50 gr labu kuning
25 gr ikan kakap
25 gr tomat
1 sdt irisan daun bawang
1 kuning telur
1 sdm santan kental
sedikt garam dan pala bubuk

Cara membuat :
1. Rebus kentang dengan 500 cc air dan labu kuning hingga semua matang.
2. Masukan ikan, tomat dan daun bawang. Masak sambil terus diaduk
hingga matang.
3. Masukan kuning telur dan santan. Bubuhi garam dan pala. Aduk,
sajikan hangat.





* Sup jagung bola-bola daging (1 porsi)
Bahan :
50 gr jagung yang muda, serut
50 gr daging giling, bentuk bulatan-bulatan kecil
25 gr wortel, potong kecil
1 sdt irisan daun bawang
1 sdt margarin/mentega
1 sdt tepung terigu
10 gr keju parut
sedikit pala bubuk

Cara membuat :
1. Rebus jagung dengan 500 cc air. Masukan bola-bola daging, masak
hingga matang.
2. Masukan wortel dan daun bawang, masak hingga air tinggal
setengahnya.
3. Sementara itu cairkan margarin/mentega dalam wajan, masukan tepung
terigu, aduk. Tuangkan sedikit air rebusan jagung, aduk rata. Tuang
kedalam
panci berisi jagung dan bola bola daging. Masak semua hingga matang.
Bero parutan keju, bubuhi pala. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup nasi bayam (1 porsi)
Bahan :
250 cc kaldu sapi
50 gr nasi
25 gr daging giling
1 sdt irisan daun bawang
25 gr daun bayam
25 gr tomat
1 kuning telur
sedikit garam
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Didihkan kaldu, masukan nasi, daging giling, daun bawang, bayam dan
tomat. Masak sambil terus diaduk hingga semua matang.
2. Masukan kuning telu, masak sambil diaduk hingga kental, beri garam
dan santan, aduk rata. Setelah mendidih, angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup bayam isi daging (1 porsi)
Bahan :
1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
50 gr bayam, rebus, blender dengan 10 cc kaldu
50 gr daging sapi, rebus, potong dadu kecil
10 gr keju parut
sedikit garam
sedikit pala bubuk

Cara membuat :
1. Panaskan margarin dalam wajan hingga cair, beri tepung terigu,
aduk-aduk sambil dituangi cairan bayam sedikt demi sedikit.
2. Masukan daging, masak hingga daging matang. Beri parutan keju, garam
dan pala, aduk rata, angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

Variasi Makanan serba tim

* Tim Makaroni (1 porsi)
Bahan :
25 gr makaroni
250 cc air
25 gr daging giling
25 gr tahu, potong kecil
25 gr wortel, parut kasar
25 gr tomat, iris halus
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus makaroni bersama dengan air, daging giling dan tahu sampai
semua matang.
2. Masukan wortel dan tomat, masak sampai sayuran matang. Angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, taburi atasnya dengan keju parut.

* Tim Mi ayam (1 porsi)
Bahan :
50 gr mi kering
250 cc kaldu
25 gr daging ayam
25 gr buncis Potong kecil
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus mi dengan kaldu dan daging ayam hingga semua matang.
2. Masukan buncis dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan kju parut, masuk sebentar sambil diaduk
rata. Angkat.
4. Tempatkan alam wadah, setelah dingin, berikan pada bayi.

* Tim kentang hati ayam (1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang
250 cc air
25 gr hati ayam
50 gr labu kuning Potong kecil
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus kentang bersama dengan air dan hati ayam sampai kentang lunak.
2. Masukan labu kuning and tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Beri keju parut dan kuning telur, masak sebentar sambil diaduk.
Angkat
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

* Tim kentang ayam keju (1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang, potong dadu kecil
250 cc air
25 gr daging ayam
25 gr tahu Potong kecil
25 gr tomat
25 wortel, parut kasar
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus kentang dengan air bersama daging ayam dan tahu sampai matang.
2. Masukan tomat dan wortel, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan keju parut, aduk sebentar, angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.



* Tim Havermouth isi ayam (1 porsi)
Bahan :
25 gr havermouth
250 cc air
25 gr daging ayam giling
50 gr tahu Potong kecil
25 gr tomat
25 gr daun bayam, iris kasar
sedikit garam
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Rebus havermouth dengan air, daging giling dan tahu sambil terus
diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan daun bayam dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Masukan sedikit garam dan margarin. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Havermouth isi keju (1 porsi)
Bahan :
25 gr havermouth
250 cc susu
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, iris halus
25 gr daun bayam, iris kasar
1 kuning telur
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus havermouth dengan susu sambil terus diaduk hingga menjadi
bubur.
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Masukan kuning telur dan keju. Masak sebentar sambil diaduk rata
Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Roti isi Ikan (1 porsi)
Bahan :
40 gr roti tawar, cabik-cabik
250 cc kaldu ayam
25 gr daging ikan kakap
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr buncis yang muda, iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Rebus roti dengan kaldu, daging ikan, dan tahu hingga daging matang.
2. Masukan tomat dan buncis, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Jagung isi ikan (1 porsi)
Bahan :
50 gr jagung yang muda, serut, haluskan
625 cc air
25 gr daging ikan kakap, cincang kasar
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr wortel, parut kasar
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Rebus jagung dengan air, ikan dna tahu sampai menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan wortel, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim ayam kacang merah (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging giling
10 gr kacang merah, rebus, cincang halus
25 gr buncis, iris halus
25 gr tomat, potong kecil
1 sdm kecap manis
sedikit garam
1 sdm santan kental
Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, daging giling, dan kacang merah cincang
sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan buncis dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan santan. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi tim ayam isi Bayam (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr ayam giling
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun bayam, iris halus
1 sdm kecap manis
sedikit garam
1 sdm santan kental
Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, daging ayam giling dan tahu hingga menjadi
bubur
2. Masukan tomat dan bayam, masak sampai sayuran matang.
3. Masukan kecap, garam dan santan. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim isi hati ayam (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr ayam giling
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, potong kecil
sedikit garam
1 Kuning telur
1 sdm santan kental
Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air dan ayam sambil terus diaduk hingga menjadi
bubur
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Beri sedikit garam, masukan kuning telur dan santan. Masak sebentar
sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim ayam isi telur (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun kangkung yang muda, iris halus
sedikit garam
1 sdt margarin / mentega
Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, hati ayam, dan tahu sambil terus diaduk
hingga menjadi bubur
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan garam dan margarin/mentega. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

Variasi Makanan Tim saring

* Nasi Tim Saring Hati Ayam (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
26 gr tempe
27 gr tomat
28 gr daun bayam, iris kasar
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Campur beras yang sudah dibersihkan dengan air, hati ayam, dan
tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan bayam dan tomat, masak hingga sayuran matang. Angkat.
3. Masukan margarin/mentega, aduk rata.
4. Setelah dingin, haluskan dengan blender atau saringan kawat.
Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi



* Nasi Tim Saring Bumbu Kecap (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
25 gr tempe
25 gr tomat
50 gr labu siam
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air adan hati ayam serta tempe sampai menjadi
bubur.
2. Masukan labu siam dan tomat, masak terus sambil diaduk hingga
sayuran matang.
3. Masukan kecap dan margarin/mentega, aduk rata. Haluskan dengan
blender atau saringan kawat.
4. Siapkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring Ikan Kakap (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ikan kakap
30 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun kangkung, iris kasar
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, ikan dan tahu. Rebus sambil terus diaduk
hingga menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan kangkung, beri garam dan minyak. Masak hingga
sayuran matang, angkat.
3. Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah, siap
diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring Ikan Tenggiri (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ikan tenggiri
25 gr tempe
50 gr labu siam
50 gr tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, ikan dan tempe. Rebus sambil terus diaduk
hingga menjadi bubur.
2. Masukan labu siam dan tomat, masak terus sambil diaduk hingga
sayuran matang.
3. Masukan kecap manis dan margarin/mentega, aduk rata. Haluskan dengan
blender atau saringan kawat.
4. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring Ayam dg wortel (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam giling
25 gr tempe
25 gr wortel
25 gr tomat
sedikit garam
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging ayam dan tempe. Rebus sambil terus
diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan garam dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah. Siap
diberikan pada bayi



* Nasi Tim Saring Ayam isi keju (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam
25 gr tempe
25 gr buncis
25 gr tomat
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging ayam dan tempe. Rebus sambil terus
diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan buncis dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan keju parut, aduk rata angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring Hati sapi (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati sapi
25 gr tempe
50 gr labu kuning
25 gr tomat
sedikit garam
1 sdt minyak
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, hati sapi dan tempe. Rebus sambil terus
diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan labu kuning dan tomat, masak hingga sayuran menjadi matang.
Beri garam dan minyak, aduk rata.
3. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
4. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring dengan daging (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging giling
50 gr tahu
50 gr oyong
25 gr tomat
sedikit garam
1 sdt mentega/margarin
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging dan tahu. Rebus sambil terus
diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan oyong dan tomat, masak hingga sayuran menjadi
matang.
3. Masukan garam dan margarin/mentega, aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Nasi Tim Saring dengan teri (1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr tempe
25 gr daun bayam
25 gr tomat
1 sdm teri bubuk
1 sdm minyak
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air dan tempe. Rebus sambil terus diaduk
hingga menjadi bubur.
2. Masukan bayam, tomat, dan teri bubuk. Masak hingga matang.
Maukan minyak, aduk rata, angkat, dinginkan. Haluskan dengan Blender atau
saringan kawat.

Catatan:
Cara membuat teri bubuk : cuci bersih teri medan dalam
jumlah sekehendak, lalu sangrai sampai kering dan berwarna kecoklatan,
angkat. Tumbuk halus teri sangrai, simpan dalam toples.



* Nasi Tim Saring dengan telur (1 porsi)
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr tempe
25 gr tomat
25 gr daun kangkung, iris kasar
1 kuning telur
sedikit garam
1 sdm santan kental
Cara membuat :
1. Campur beras dengan air dan tempe. Rebus sambil terus diaduk
hingga menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan kangkung, masak hingga sayuran menjadi
matang.
3. Masukan kuning telur dan santan, beri garam. Masak hingga
mendidih, angkat.
4. Haluskan dengan Blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.



* Tim kentang saring (1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang, kupas kulitnya, potong sedang.
250 cc air
25 gr tempe
25 gr wortel
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Campur kentang dengan air dan tempe. Rebus hingga kentang lunak.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan keju parut, aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan Blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Tim Roti isi daging (1 porsi)
Bahan :
40 gr roti tawar, cabik-cabik.
250 cc susu
25 gr daging giling
25 gr wortel
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut
Cara membuat :
1. Rebus susu bersama dengan roti dan daging hingga daging matang.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan keju, masak sebentar , angkat.
4. Setelah dingin, haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

Variasi Bubur susu

* Bubur susu Tepung Beras (1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung beras
250 Cc susu
1 Sdm gula pasir
5 sdm air jeruk yang manis (jeruk pontianak/medan)
Cara membuat :
1. Cairkan tepung beras dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu bersama gula hingga mendidih, masukan cairan tepung
beras, aduk terus dengan sendok kayu hingga mengenal, angkat.
3. Tuang dalam wadah. Tunggu hingga bubur menjadi dingin, siram atasnya
dengan air jeruk. Siap diberikan pada bayi.

* Bubur sumsum (1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung beras
sedikit garam
250 Cc susu
25 gr gula merah
Cara membuat :
1. Cairkan tepung beras dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu, beri sedikit garam. Setelah mendidih, masukan
cairan tepung beras, aduk terus dengan sendok kayu hingga mengenal,
angkat.
Tuang dalam wadah
3. Rebus gula merah dengan 50 cc air, lalu saring. Siram ke atas bubur
sumsum yang sudah dingin. Siap diberikan pada bayi.



* Bubur maizena dengan pepaya (1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung maizena
250 Cc susu
10 gr gula pasir
50 gr pepaya yang manis dan matang, potong dadu kecil
Cara membuat :
1. Cairkan tepung maizena dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu dengan gula pasir. Setelah mendidih, masukan cairan
tepung maizena sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental,
angkat. Tuang dalam mangkuk. Tuang hingga dingin, taburi atasnya dengan
potongan pepaya. Siap diberikan pada bayi.



* Bubur maizena dengan pisang (1 porsi)
Bahan :
15 gr tepung maizena
50 gr pisang raja yang matang, kukus, haluskan.
250 Cc susu
1 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Cairkan tepung maizena dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, masukan cairan tepung
maizena, aduk hingga mengental.
3. Masukan pisang raja kukus yang telah dihaluskan. Aduk rata, angkat.
Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tunggu hingga dingin, siap
diberikan pada bayi.



* Bubur hunkue siram tomat (1 porsi)
Bahan :
1 buah tomat yang matang
20 gr tepung hunkue.
250 Cc susu
10 gr gula pasir
Cara membuat :
1. Rendam tomat dalam air mendidih, kupas kulitnya, potong-potong
dagingnya, haluskan dengan Blender atau saringan kawat untuk mendapatkan
50
cc air tomat.
2. Cairkan tepung hunkue dengan 50 cc susu, aduk rata.
3. Rebus sisa susu dengan gula. Setelah mendidih, masukan cairan tepung
hunkue, aduk dengan sendok kayu hingga mengental, tuang dalam wadah.
Tunggu
hingga bubur menjadi dingin, siram dengan air tomat. Siap berikan pada
bayi



* Bubur tepung kacang hijau (1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung kacang hijau sangrai
200 Cc susu
10 gr gula pasir
Cara membuat :
1. Cairkan tepung kacang hijau sangrai dengan 50 cc susu.
2. Rebus sisa susu dengan gula hingga mendidih, masukan cairan tepung
kacang hijau, aduk dengan sendok kayu hingga mengental, angkat. Tuang
dalam
wadah.
3. Berikan pada bayi detelah bubur dingin.

Catatan :
Cara membuat tepung kacang hijau : cuci bersih kacang hijau dalam
jumlah sekehendak, tiriskan lalu sangrai sampai kering. Angkat.
Tumbuk perlahan agar kulitnya mengelupas. Buang kulitnya, lanjutkan
menumbuk hingga halus, ayak.

Variasi olahan buah

* Pisang dengan jeruk (1 porsi)
Bahan :
1 buah (100 gr) pisang ambon
50 cc air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)

Cara membuat :
1. Keruk pisang dengan sendok kecil untuk menjadi 50 gr (5 sdm).
Tempatkan dalam wadah.
2. Campur pisang yang sudah dikeruk dengan air jeruk, aduk rata. Segera
berikan pada bayi.



* Melon dengan jeruk (1 porsi)
Bahan :
100 gr melon yg matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan melon dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam
wadah.
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata. Segera berikan pada
bayi.

* Pepaya dengan jeruk (1 porsi)
Bahan :
100 gr pepaya yang matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)
1 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Haluskan pepaya dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam
wadah.
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata. Segera berikan pada
bayi.

* Pepaya dengan Tomat ( 1 porsi)
Bahan :
50 gr tomat yg matang
100 gr pepaya yang matang dan manis, potong-potong
Cara membuat :
1. Seduh tomat dengan air panas, lalu kupas kulitnya.
2. Belah tomat, lalu buang bijinya.potong-potong daging tomat.
3. Haluskan tomat dengan pepaya dengan blender atau saringan kawat,
tuang dalam wadah.
4. Jika ada rasa asam yang berasal dari tomat, beri 1 sdt gula pasir,
aduk rata. Segera berikan pada bayi.

* Pepaya dengan pisang (1 porsi)
Bahan :
50 gr pepaya yg matang dan manis, potong-potong
51 gr pisang raja yang tua dan manis, potong-potong
Cara membuat :
1. Haluskan pepaya dan pisang dengan blender atau saringan kawat,
angkat, tuang dalam wadah. Segera berikan pada bayi.

* Alpukat dengan jeruk (1 porsi)
Bahan :
100 gr daging buah avocad.
50 cc air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)
Cara membuat :
1. Haluskan avocad dengan blender atau saringan kawat, angkat, tuang
dalam wadah.
2. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

Tip :
Pilihlah avocad yang tua agar rasanya tidak pahit. Avocad yang tua
biasanya tidak terlalu keras bila ditekan, dan bila diguncangkan
terasa gerakan biji yang terlepas dari dagingnya

SCHOTEL ROTI MANIS

Bahan:
* 12 lbr roti tawar, buang pinggirnya, iris dadu besar
* 3 btr telur ayam, kocok lepas
* 50 margarin
* 50 gr apel, iris tipis, rendam dalam air garam
* 50 gr kismis, rendam dengan air hangat selama 10 menit
* 50 gr ceri merah, iris kecil-kecil
* 1 bh jeruk orange, parut kulitnya
* 300 ml susu
* 150 ml susu evaporasi
* 175 gr gula pasir yang halus
* 1/4sdt vanili
* 25 gr almond iris untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok telur hingga tercampur rata, beri sedikit susu, kocok kembali.
- Campur susu cair, susu evaporasi, gula dan vanili, aduk rata. Masukkan
telur, aduk hingga rata betul, saring.
- Olesi roti dengan margarin hingga rata, potong dua atau empat.
- Ambil pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin, tata roti pada
bagian dasar, taburi dengan sebagian kismis dan almond, dan 1/2 bagian dari

parutan kulit jeruk orange.
- Tutup kembali dengan roti, beri apel, taburi dengan potongan ceri.
- Tuang campuran susu ke roti hingga cairan meresap habis. Taburi dengan
sisa kismis dan almond. - Panggang dalam oven 180‹ C hingga kuning
kecokelatan.
Untuk 20 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi: 123,6 Kal
Protein: 3 gr
Lemak: 4,7 gr
Karbohidrat: 22,5 gr

SCHOTEL JAGUNG DAGING CINCANG

Bahan:
Bahan Isi:
* 200 gr daging cincang
* 25 gr soun, rendam, potong kasar
* 1 btg daun bawang, iris halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 5 btr bawang merah, iris halus
* 1 sdm bawang goreng
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm kecap inggris
* garam
* minyak untuk menumis
Bahan Penutup:
* 5 bh jagung rebus manis, pipil
* 50 ml susu
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 bh bawang bombai, tumis dengan margarin
* 3 btr telur, kocok rata
* 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Buat adonan isi, tumis bawang putih dan bawang merah hingga menguning,
masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Masukkan bumbu yang lain,

masak hingga daging matang, dan cairan mengering.
- Tambahkan soun, daun bawang, aduk rata, angkat.
- Haluskan dengan blender jagung bersama susu, keluarkan dari blender,
campur dengan telur dan bumbu, aduk rata.
- Ambil pinggan tahan panas, olesidengan margarin. Masukkan 1/4 adonan
jagung, tambahkan daging, ratakan permukaannnya, tutup dengan adonan jagung

kembali hingga rata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180‹ C hingga kuning kecokelatan.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi: 210 Kal
Protein: 15,2 gr
Lemak: 12 gr
Karbohidrat: 12,3 gr

SCHOTEL SINGKONG

Bahan:
* 500 gr singkong, kukus, haluskan
* 200 cc air
* 80 gr margarin
* 120 gr tepung terigu
* 1 kuning telur, kocok lepas
* 250 gr daun singkong, rebus, tiriskan, iris-iris
* 250 gr tempe, goreng, potong kecil-kecil
* 125 gr ikan asin gabus, goreng, potong kecil-kecil
* 250 cc santan kental
* 2 kuning telur untuk mengoles
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 2 lbr daun jeruk
* 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
* 5 bh cabai merah
* 5 btr kemiri
* 3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan margarin. Setelah margarin meleleh,
masukkan tepung terigu lalu aduk cepat dan merata, hingga menyerupai bubur.

Masukkan singkong, aduk rata kembali.
- Isi: tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daun
singkong, tempe, dan ikan asin, bubuhkan gula. Tuangi santan, masak hingga
santan mengering. Dinginkan. Campur dengan 1 kuning telur yang telah
dikocok lepas. Aduk rata.
- Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin taruh 1/2 adonan
singkong, ratakan di bagian dasar.
- Tuang adonan isi, tutup kembali dengan sisa adonan singkong. Ratakan
kembali. Olesi dengan kuning telur.
- Panggang hingga kuning kecokelatan.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi: 401 Kal
Protein: 21,2 gr
Lemak: 19,2 gr
Karbohidrat: 40,6 gr

SCHOTEL NASI DAN BAYAM SAUS MORNAY

Bahan:
* 400 gr nasi putih
* 200 gr bunga kol, potong per kuntum, seduh, tiriskan
* 200 gr daun bayam
* 2 btr telur, kocok rata
* 200 gr daging ayam bagian dada, rebus
* garam dan lada secukupnya
* margarin untuk mengoles
Bahan saus:
* 50 gr margarin
* 100 gr bawang bombai, cincang
* 50 gr tepung terigu
* 75 gr keju parut
* lada, pala, dan garam secukupnya
* 1 kuning telur, kocok lepas
* 50 ml susu
Cara membuat:
- Campur nasi, bayam, bunga kol, daging ayam, telur, lada dan garam.
Sisihkan.
- Buat saus mornay, lelehkan margarin/mentega, masukkan bawang bombai,
tepung terigu, aduk. Tuang susu sambil terus diaduk, bubuhi dengan lada,
pala dan garam. Setelah kental angkat.
- Masukkan kuning telur ke dalam saus, berikut sebagian keju parut.
- Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin, masukkan adonan nasi
dan bayam, ratakan, siram dengan saus, dan taburi dengan sisa keju parut.
Panggang dalam oven suhu 180‹ C selama kurang lebih 25 menit.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi: 243 Kal
Protein: 7,9 gr
Lemak: 11,4 gr
Karbohidrat: 25 gr

BUMBU DASAR MERAH

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna merah (tumisan,nasi goreng dll) hanya menambah bahan bumbu seperti daun salam, sereh,lengkuas.

Bahan :

• 400 gr cabe merah ( buang bijinya )
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 100 gr tomat
• 20 gr terasi
• 100 gr gula pasir
• 15 gr garam
• 100 ml minyak goreng ( saat blender )
• 100 ml minyak goreng ( saat menumis )

Cara membuat :

• Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.
• Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu sampai harum dan matang.
• Kemudian masukkan gula, tumis sebentar , angkat dan dinginkan,
• Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.

BUMBU DASAR PUTIH

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna putih seperti ( soto-sotoan ) hanya menambah bahan bumbu seperti salam, daun jeruk,serai dll demikian pula dengan bumbu dasar yang lain.

Bahan :

• 250 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 50 gr kemiri
• 3 cm lengkuas dirajang halus
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml minyak goreng ( untuk memblender )
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

• Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.
• Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan.
• Tumis hingga harum dan matang, tambahkan gula pasir, siap digunakan.

BUMBU DASAR ORANYE

Bahan :

• 300 gr cabe merah buang bijinya
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas manis bubuk
• 2 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 100 gr kemiri
• 150 gr bawang putih
• 500 gr bawang merah
• 25 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 20 gr lengkuas
• 2 sdt lada bubuk
• 3 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula
• 150 ml minyak goreng untuk memblender
• 150 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

• Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan gula, aduk hingga gula larut dan rata, angkat, dinginkan dan siap digunakan untuk memasak.

BUMBU DASAR KUNING

Bahan :

• 100 gr kemiri
• 150 gr bawang putih
• 500 gr bawang merah
• 25 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 20 gr lengkuas
• 1 sdm lada bubuk
• 2 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 150 ml minyak untuk memblender
• 50 ml minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis, blender hingga halus benar.
• Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga beraroma harum dan matang.
• Tambahkan gula pasir, aduk sebentar angkat, dinginkan, siap digunakan.

Sroto

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

Sroto:

• 1500 cc air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1/2 ekor ayam
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh merica, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 150 gram taoge, bersihkan
• 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai
• 75 gram keripik kentang
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus

Sambal:

• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat

Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya.

Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan.

Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat.

Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat.

Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur.

Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya.

Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal.

Coto Makasar

Bahan :

• 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
• 250 gram Daging sapi
• 1 batang Kayu manis
• 1/2 sdm Garam
• 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
• 3 batang Serai
• 8 buah Bawang merah rajang
• 2 sdm Tauco
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :

• 4 sdm Bawang goreng
• 3 batang Daun bawang dirajang
• 3 buah Jeruk nipis
• Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 5 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 4 butir Merica digoreng
• 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :

• 5 sdm minyak goreng
• 4 buah Cabe merah
• 10 buah Cabe rawit
• 3 butir Kemiri
• 4 sdm Tauco
• 1 sdt Garam
• 4 buah Bawang merah

Cara membuat :

• Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
• Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
• Hidangkan.

Racikkan :

• Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco

Sambal :

• Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

Puding karamel

Bahan :

• 1 liter susu tawar
• 1 ons gula pasir
• 7 butir telur
• 1 ons gula (dibuat karamel)
• 1 sdt vanili
• 1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :

• Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
• Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.
• Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
• Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu kukus.
• Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair.
• Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.

Kue Mako

Bahan :

• 250 g tepung ketan
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt garam 225 ml air 175 g gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• ¼ sdt vanili
• 150 g wijen
• 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Isi :

• 250 g kacang hijau kupas
• 200 g gula pasir
• 1300 ml air
• 200 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun pandan
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

• - Didihkan air, gula dan daun pandan hingga harum dan larut, angkat dan diamkan hingga hangat-hangat kuku. - Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan vanili, aduk rata, kemudian tuangkan air gula, aduk hingga adonan lemas dan dapat dipulung, diamkan 15 menit

Isi
• Rebus air, daun pandan, daun jeruk, garam dan kacang hijau hingga kacang hijau hancur dan lembut
• Kemudian masukkan santan, minyak goreng dan gula, masak hingga dapat dipulung, dinginkan, pulung bulat-bulat sebesar kelereng
• Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi kemudian bulatkan kembali, lakukan hingga selesai
• Setelah selesai semua, gulungkan dalam nampah kecil berisi wijen hingga seluruh permukaan penuh dengan wijen
• Panaskan minyak goreng setelah panas kecilkan api lalu masukkan onde-onde, goreng hingga coklat keemasan

KUE LUMPUR

Bahan :

• 150 gr tepung terigu
• 125 gr gula pasir
• 80 gr margarine
• 250 ml air
• 1/2 sdt vanilli
• 1/2 sdt garam
• 6 butir telur
• 450 ml santan sedang kentalnya
• Kismis dan nangka secukupnya

Cara membuat :

• Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .
• Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan rata.
• Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.
• Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga matang.

Kepiting Asam Pedas

Bahan :

• 3 ekor kepiting yang besar-besar
• 4 cm lengkoas dimemarkan
• 4 batang daun bawang dirajang
• 2 buah jeruk nipis diambil airnya
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 50 g kenari putih

Cara membuat :

• Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian
• Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam
• Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
• Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap
• Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

UDANG PANCET LADO

Bahan : I

• 800 gr udang pancet
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis diambil airnya
• garam secukupnya

Bahan : II

• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Bumbu dihaluskan :

• 20 buah cabe merah dibuang bijinya
• 2 buah tomat
• 7 buah bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih.
• Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang.
• Angkat dan sajikan.

TIP memilih udang pancet lado :

• Carilah udang yang segar, kulit tidak terkelupas, kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat.
• Buanglah tali hitam dipunggung udang, disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan.

Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)

Bahan :

• 500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
• 5 sdm Minyak goreng
• 1 sdt Garam
• 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
• 2 sdm Cabe giling
• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
• Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
• Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.

TUMIS CAMPUR

Bahan:

• 200 gr udang dikupas dan dibelah punggungnya
• 200 gr ikan asin jambal / gabus dipotong kotak-koak, goreng
• 20 buah pete dipotong 2 bagian
• 7 buah cabe hijau potong serong
• 4 buah cabe merah
• 150 gr jagung pipil
• 3 sdm bumbu dasar merah
• 5 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas

Cara Membuat:

• Tumis udang, pete, salam dan lengkuas hingga udang berubah warna kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk rata.
• Masukkan bumbu dasar merah, ikan asin, cabai hijau, cabe merah dan jagung pipil.
• Tumis hingga cabe layu dan bumbu tercampur rata, angkat, hidangkan.

Tom Yam Seafood

Bahan :

• 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
• 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
• 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
• 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
• 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
• 3 batang Sereh dimemarkan
• 7 lembar Daun jeruk
• 5 sdm Kecap ikan
• 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
• 1 sdm Cincangan daun ketumbar
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 1/2 sdt Garam
• 1 1/2 Gula pasir
• 1500 ml Kaldu seafood
• 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
• 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:

• Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
• Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
• Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Empek-empek Palembang

Bahan :

• 600 gr Ikan belida/tengiri
• 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok
• 100 cc air/ 3/4 gelas
• garam secukupnya

Cara memasaknya :

• Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.
• Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.
• Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar.
• Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun.

SATE BUMBU KACANG

Bahan-bahan :

• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Daging ayam atau daging kambing untuk sate.
• Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

• Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
• Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.
• Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.

Gulai Gazebo

Bahan :

• 750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong
• 1500 ml Santan encer
• 100 gram Gajih sapi
• 100 ml Minyak goreng
• 3 biji Cengkeh
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Kapulaga putih
• 2 batang Serai
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 5 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Garam
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
• Ketupat secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah Cabe merah
• 4 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt Adas manis
• 1 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.

Bakso

Bahan :

• 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
• 1 butir putih telur
• 1 ons es serut
• 100 gr tepung sagu
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 8 buah bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

• Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
• Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
• Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Rib Skewer

Bahan :

• 5 buah Iga kambing
• 100 gram Jamur merang besar
• 1 buah Paprika merah dipotong kotak-kotak
• 1 buah Paprika hijau dipotong kotak-kotak
• 1 buah Bawang bombai dipotong kotak-kotak
• 1/2 buah Nanas dipotong kotak-kotak
• 250 ml Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu :

• 1 sdm Ketumbar bubuk
• 1 sdt Bawang putih bubuk
• 3 sdm Kecap asin
• 1 sdm I&p Sauce

Sauce madu :

• 150 ml Air
• 3 sdm Tomato sauce
• 2 sdm Madu
• 2 sdm Kecap manis
• 1 sdm Hoisin sauce
• 1/2 sdt Garam

Cara membuat:

• Campur iga dengan bumbu, aduk rata, kemudian diamkan selama 1/2 jam.
• Goreng iga dengan minyak goreng yang sedang panasnya hingga kecoklatan.
• Campur bahan sauce madu, kemudian rebus hingga mendidih.
• Masukkan gorengan iga, lalu ungkep dengan api kecil hingga sauce mengental sambil sesekali diaduk, didinginkan.
• Tusuk iga dan sayuran berselang-seling, kemudian bakar sambil sesekali dioles dengan sisa sauce.

Soto Ayam

Porsi : 6 Orang Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.

Bahan:
1,5 liter air

1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

1 cm jahe segar

1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam

Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang

sambal cabai rawit kukus

jeruk nipis, potong-potong

kecap manis

Proses pembuatan: Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat. Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap. Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali. Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Sajikan hangat bersama pelengkapnya

Soto Ayam

Ini resep buat bujang yang males masak tapi suka makan enak :-)
Bumbu dasarnya semua serba bubuk (powder), bisa dibeli di supermarket
atau di toko Cina.
Sebelum masak beli dulu bahan-2 dibawah ini:
-Onion powder
-garlic powder
-ginger powder
-paprika powder
-turmeric powder
-galangal powder ( beli di toko Cina)
-chili powder atau cayenne pepper powder
-daun salam (Indian bay leaf) ==> beli di toko Cina
-lemon grass
-dan garam
Sesudah lengkap semua maka pelajaran masak yang pertama adalah bikin
SOTO AYAM!
Bahan: 2 chicken leg (quarter), 3 butir telur direbus, 1 bungkus
      soun (vermicelli) diseduh air panas, semangkuk kecambah
      (bean sprout) diseduh air panas, potato chip dan 1 batang
      green onion dirajang.
Caranya: Rebus ayam (kira-2 2 leg quarter) dengan 1 1/2 liter air.
        Masukkan 1/2 sendok makan onion powder, 1/2 sdm garlic powder,
        1/2 sendok teh turmeric powder, 1/2 sendok makan ginger powder,
        2 lembar daun salam, kira-2 8 cm lemon grass, garam dan 1/2
        sendok teh gula. Rebus sampai ayam empuk. Masukkan irisan green
        onion.
Cara menyantapnya: Tata di atas piring: nasi, telur (diiris-iris dulu),
        soun, kecambah, daging ayam (di suwir-2). Siram dengan kuah soto,
        taburi dengan potato chip. Dimakan dengan sambal yang pedes.

Rawon

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
• 2 butir asam muda dibakar
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 3 cm serai dimemarkan
• 700 ml kaldu daging
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah buang biji
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 5 biji kluwek
• 3 cm kunyit

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
• Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Soto Padang

Bahan:

600 gr daging

2 bh pekak

2 bh kapulaga

2 bh cengkeh

1 ltr air

minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Haluskan:

8 btr bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan

4 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

garam dan merica

Cara membuat:

· Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.

· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.

· Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :

Ø 50 gr soun

Ø perkedel

Ø daun bawang, iris tipis

Ø jeruk nipis

Ø kerupuk merah

Ø sambal goreng

Soto Pekalongan

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Soto:

• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 1500 cc air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram taoco
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gram soun/bakmi kering
• 10 batang daun kucai, potong 1 cm
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 5 buah ketupat

Sambal rawit:

• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka
• 100 cc air matang

Cara membuat

Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.

Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.

Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Tahu Gejrot

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 16 buah tahu goreng, potong jadi 2
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabai hijau
• 3 sendok makan air asam
• 1 sendok makan kecap manis
• 250 cc air
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

TELUR PETIS LADING

Bahan :

• 10 butir telur rebus dan dikupas kulitnya
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 3 c kunyit dirajang tipis
• 3 cm jahe dirajang tipis
• 2 buah temu kunci
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm petis
• 20 buah cabe rawit merah
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat :

• Kunyit dan jahe ditusuk dengan tusukan sate berselang-seling kemudian dibakar hingga harum.
• Goreng telur yang telah direbus hingga permukaan kulit telur kasar.
• Tumis bumbu dasar, kunyit, temu kunci, dan daun jeruk, hingga harum, masukkan petis, telur dan santan.
• Masak hingga kuah mengental lalu masukkan cabe rawit, angkat dan hidangkan.

MARTABAK TELOR

Bahan:

• Telor
• Daun Bawang diiris 1/2 cm
• Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
• Kulit Lumpia
• Lada
• Garam secukupnya
• Arak Cina
• Kaldu Sapi
• Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
• Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat.
2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari.
3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang.
4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Martabak Telor
Resep kiriman Femmy Shantika

Bahan:

• Mince daging sapi atau kambing
• Bawang putih
• Bawang merah/bisa diganti bawang bombai
• Bubuk kunir
• Bubuk jintan
• Gula, garam secukupnya
• Daun bawang dirajang
• Telor
• Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum
• Masukkan mince daging.
• Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.
• Beri gula dan garam.
• Matikan api, biarkan dingin.
• Rajang daun bawang, agak banyakan.
• Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata.
• Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
• Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.
• Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.
• Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.
• Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.
• Balik martabak disiis lainnya.
• Siap di hidangkan

Puding Busa Coklat

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar (warna putih)
• 21/2 gelas susu fres
• 3 putih telur
• 2 kuning telur
• 1 gelas gula pasir
• 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam

Cara membuat :

• Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
• Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Kocok putih telur sampai kaku.
• Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.
• Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.

Sauce Fla :

• Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)

ROTI GORENG

Bahan:

• 10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr)
• 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)
• Keju potongan (bisa pakai/tidak)
• Telur kocok secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat risoles ).
Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

Tart kukus

Bahan :

• 1 butir telur ayam, dikocok sebentar
• 200 gr tepung terigu
• 1 kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan)
• 2 sendok teh bubuk kayu manis
• 7 kuning telur
• 100 gr margarine dicairkan
• 125 cc santan dari 3/4 butir kelapa
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya.

Cara membuat :

• Campur kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata.
• Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus.
• Setelah rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan adonan supaya padat, sisihkan.
• Kocok gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan ke dalamnya.
• Aduk sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang sudah berisi adonan kentang tadi.
• Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.

Kue Nagasari

Bahan :

• 500 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 1 butir kelapa untuk santan
• 1 sdk gula pasir
• Pisang saja yang sudah tua secukupnya
• Daun pisang untuk bungkus secukupnya

Cara membuat :

• Pisang dipotong-potong kira-kira 1 pisang jadi 4 potong
• Campur kedua tepung tadi dengan santan yang sudah dihangatkan leih dahulu, lalu uleni sampai rata terus campurkan gula dan garam
• Daun pisang digulung, taruhlah adonan dalam daun tadi dan tiap gulung diberi 1 potong pisang. Kemudian lipatlah jangan sampai pecah. Kukus sampai matang.
• Baru angkat dan hidangkan bila sudah dingin betul.

Bingke Siram

Bahan :
5 butir telur
500 gr kentang dikukus dan dihaluskan
500 ml susu cair dari 200 ml susu kental manis dan 300 ml air
75 g gula pasir
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
50 g kenari
50 g kismis

Kuah siram :
100 g gula pasir
50 ml air
1/2 sdt vanili

Cara membuat :
- kocok telur dan gula hingga gula larut, kemudian masukkan kentang garam minyak goreng dan vanili sambil masukkan susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan halus

- masukkan dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 15 menit. Tabur atasnya dengan kenari dan kismis panggang kembali hingga matang

- jika hendak dihidangkan siram dengan kuah siram

Kuah siram : - campur semua bahan, larutkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga licin

PERUT AYAM

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

• uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut
• masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit
• aduk kembali hingga adonan tidak berbusa
• panaskan minyak goreng dengan api sedang
• masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan
• angkat lalu tiriskan dan hidangkan