Bolu Lapis Aprikot

Bahan :

• 150 ml air
• 100 gr aprikot kering
• 50 ml rum
• 5 kuning telur
• 150 gr mentega, lelehkan
• 8 putih telur ayam
• 1 sdm mentega untuk olesan

Aduk rata:

• 300 gr tepung terigu
• 175 gr gula pasir halus
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam halus

Olesan :

• 300 gr mentega tawar
• 100 gr gula bubuk, ayak
• 1 sdm air jeruk lemon
• 100 gr aprikot kering, cincang agak halus

Cara Membuat:

• Jerang air dan dan aprikot selama 10 menit hingga aprikot lunak. Angkat dan tiriskan.
• Blender hingga halus aprikot rebus dan rum. Sisihkan.
• Kocok kuning telur, mentega leleh, dan aprikot hingga kental dan rata.
• Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata. Sementara itu kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang dengan diolesi mentega dan panggang dalam oven (170 C) selama 45 menit hingga matang dan kekuningan. Angkat dan dinginkan.
• Olesan : Kocok mentega, gula, dan air jeruk lemon hingga lembut. Masukkan aprikot cincang, aduk rata.
• Belah bolu membujur menjadi dua bagian. Olesi bekas belahan bolu dengan bahan olesan hingga rata.
• Tumpuk bolu kembali. Olesi seluruh permukaan dan sisinya dengan bahan olesan. Sajikan.